随着天气越来越冷，冬日的应季菜该崭露头角的也都上市了，该吃的基本上也都被吃了个遍，今个我们不妨再来尝一尝这个从秋天的餐桌上，一直陪伴咱们到冬天的---莲藕。

您知道吗？说起莲藕那可了不得，一直没发现原来它还是个低调的实力派呢！啥口不口感的咱都经常吃就不多做叙述了，这里最值得一提的就是它的营养价值了，其能拥有水八仙及“水中人参”的美誉可并非浪得虚名的，下面且听我娓娓道来！

莲藕的热量低、纤维高，而且碳水化合物丰富有助于为身体提供能量，并含多种维生素和微量元素，尤其维C和钾含量颇丰，另外最值得一提的是它的胡萝卜素（每百克为9550微克），这在蔬菜中也是名列前茅的，而胡萝卜素又是对眼睛有益的物质，时常吃一吃它准没错！很多人把莲藕买回来，不是炒着吃就是炖汤，今个咱们做成丸子咕嘟咕嘟煮一锅，有汤有菜有营养，鲜润暖人不腻口，全家老小都适合，热热乎乎特过瘾！一起跟小曹来看看怎么做的吧！

莲藕丸子汤

所需食材：莲藕  肉末  胡萝卜丁  葱花  鸡蛋  精盐  淀粉  葱姜水  精盐   胡椒粉  生抽   枸杞   小青菜

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咱们先把食材给处理好，莲藕削皮用刀背剁碎再简单的剁一下成莲藕丁，肥瘦相间的猪五花同样剁成肉末，剁好和莲藕丁放到一起。

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另外再切点胡萝卜丁搭配个颜色，切好也放进藕丁里，然后+一个鸡蛋、一把葱花适量的盐和一勺淀粉，最后来点葱姜水去去腥，下手充分的搅拌均匀至黏稠，摸起来有点沾手的状态即可。

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砂锅里油热把葱姜丝炒香，再+适量滚烫刚烧的开水，水开转小火用虎口剂出丸子一个个下锅，煮到丸子漂浮起来后+盐胡椒粉和生抽调味，顺便再放些自己爱吃的青菜啥的煮一分钟，出锅撒点枸杞子美味即成。

结语：大冬天的莲藕这样做鲜润好喝还暖人，既可以喝汤又可以吃菜营养还丰富，老人孩子也都很适合，喜欢你也不妨为家人安排上吧！