来

把这块姜的皮刮掉

小时候在厨房帮忙时

经常会听到这句话

但是

生姜真的要去皮吗？

河源市中医院药学部

副主任中药师刘湘

就跟大家聊聊

生姜什么时候该去皮

明确告诉大家

一般情况下

做菜的姜都不要去皮

因为这样不仅可以

保持生姜药性的平衡

而且可以防止上火

姜皮并非可有可无之物，它本身也是一味中药，食姜时去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。

中医认为，生姜味辛、性温，具有解表散寒，温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

什么时候生姜要去皮？

脾胃虚寒者吃姜

食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品

感冒喝生姜红糖水

生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适

日常做菜

姜皮利水，去水肿

治疗便秘、口臭，单独用生姜皮

总的来说

除非要起到驱寒作用时

不然生姜一般情况下都不去皮

以后大家就能自己判断啦

End

制作 | 《河源中医说》栏目组