厦门这家“潮阿瞒”卤水火锅，第一家店开业时我就经常来吃，现在在古地石开的厦门第三家直营店，听说有港星同款的新品：港派沙嗲锅，刚好最近入冬降温，赶紧约朋友来尝个鲜。

潮阿瞒卤水火锅(古地石店)地址：航空古地石广场B区B1栋2层。

环境：古地石店定位更高端 ，大厅卡座位置宽松舒适，装修现代精致。大厅用的是大锅，大家一起涮火锅很有乐趣。

包间一共有五个主题，分别以五虎上将：关羽、张飞、赵云、马超、黄忠命名，商务宴请、家庭聚会都很适合。包厢的锅底均为小锅，一人一锅也不错。

【推荐美食】：新品港派沙嗲锅：他家卤水锅底好吃大家都知道，这次的新品锅底也给我惊喜，锅底味道香醇，浓浓的沙嗲味，里面的豆腐浸泡了汤汁很吸味。不愧是港星同款。

新品星级牛肉：都是高端雪花部位，纹理肉眼可见的漂亮，稍微涮煮一下，不用蘸任何调料，入口即化，肉香四溢。

潮汕牛肉：精选的顶级黄牛肉，每天新鲜供应，潮汕牛肉是否好吃刀工很重要，需要薄切法，让每一片现切牛肉薄且大片，用它来涮沙嗲锅底简直是绝配，每一个人吃过都爱上这个味。

海鲜小三样：扇贝、鲍鱼、墨鱼三拼，鲍鱼切成片，脆嫩鲜美，扇贝个头大肉厚吃的过瘾。

港式脆鱼皮、响铃卷：都是店家推荐的跟沙嗲锅很配的食材，鱼皮提前炸过，方荣记同款，可以吃出两种风味，蘸一下汤吃起来是脆的，稍微煮久一点又是软耙饱吸汤汁的口感。响铃卷吸满了沙嗲汤也太香了。

大光面：想不到最后这一碗面条会得到大家如此喜欢，沙嗲越煮越浓郁，最后加入的面条，每一根都裹满酱汁，真的好吃的停不下来。

卤鹅肉：他家卤鹅每次我都会特地来打包的，鹅肠粉肝都跟我在潮汕吃的一个味。今天菜太多了就点了个小卤鹅肉解解馋。鹅肉皮滑肉嫩特别香，鹅血也很嫩滑。

生腌拼盘：每次来必点，拼盘是糯叽叽的生腌虾、新鲜的油蛤和血蛤三样拼的，血蛤都贴心的开好了壳，吃起来很方便。

生腌膏蟹：最近刷视频涮到潮汕生腌膏蟹拌饭馋的不行，蟹盖里的膏入口即化，跟果冻一样的口感，每一口都是咸鲜又带有些回甜。用蟹膏拌上炒饭别有滋味。

虾生：蘸上点芥末和酱油，在口腔中那糯叽叽的肉感再加上芥末的呛鼻，真通透。

几款特色小吃也不错，头水紫菜墨鱼饼外皮微酥，咬下去里面很嫩。旺来黄金肉，香嫩的肉搭配着凤梨，吃起来也不会腻。

云南刺身金耳菌：来自云南的金耳菌，被誉为“真菌皇后”，可以直接生吃，蘸点酱油和芥末，口感是脆滑嫩，可以吃出三文鱼口感。也可以稍微涮一下火锅，口感软嫩也不错，还有美容养颜等功效哦。

鹅肝蟹子炒饭：铁板区现煎的鹅肝，在火焰下炒出热乎乎的炒饭，米饭颗粒分明，夹杂着鹅肝的香气，忍不住吃了两碗。

他家的饮料也很好喝，手打柠檬茶和泰奶比专卖饮料的店里做的还好喝。一边吃火锅一边喝很解渴。

在厦门第一家做卤水火锅的餐厅，味道正宗，食材很新鲜。招牌的卤鹅，生腌，潮汕小吃做的都不错，新品港派沙嗲锅给我意外惊喜，强烈安利大家来试一下。