大家好，我是梅子，俗话说一日之计在于晨。我们的身体经过了一夜的消耗之后，急需要摄取营养物质，所以早餐一定要吃好。早餐的种类有很多，我们北方人喜欢把油条、油饼当早餐，再搭配上一杯豆浆，味道真是棒极了。家里的老人和孩子有时也会馋炸油饼，但是外面早点店买回来的我总觉得吃起来不太放心，并且有的口感还不好，所以家里人想吃的时候我会自己做一些来当早餐。今天梅子就来分享给大家一个脆皮油饼的做法，蓬松又暄软，操作非常简单，而且特别好吃。

在400克面粉中加入15克的白糖，三克食用盐，4克的酵母，10克的脆皮油条粉，接着打入两个鸡蛋，再倒入300克的清水，顺着一个方向给它搅动均匀，最后搅成这种，特别粘稠的面絮状，在里面加入10克的食用油，先给它涂抹均匀，然后由外向里给它折叠按压，这一步一定要多操作一会儿，我这全程大概用了五分钟的时间，因为这个面团是偏软的，如果手上比较粘的话，可以再抹一点食用油，这样以防粘。面团最后按压至这种表皮特别光滑细腻的状态，扣上保鲜袋，密封发酵至体积的1倍大。

现在天气比较暖和，大概30分钟，这个体积明显变大，里面的蜂窝组织有非常的丰富细腻，说明已经发酵好了，不用揉，直接在手上抹一点食用油，然后揪下一小块，由外向里一点一点的给它揉团，最后整理成一个圆形，给它稍微向边部抻一抻，抻成一个小圆饼。

接着下入六成热的油锅中，用中火慢慢的炸，期间要给它不停的翻动，这样能让它受热均匀，全程炸至大概有三分钟左右，最后全部炸至这种两面金黄又鼓大包的状态，说明已经熟好，将它捡出装入盘中。

这个脆皮油饼就做好了，全程操作是不是很简单？咬一口外皮酥酥脆脆，内里蓬松暄软又香甜，口感像面包一样特别的好吃。

好了，今天的脆皮油饼做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！