享儿时回忆 解不尽乡愁

循着传统美食的脚步

走进大华山镇泉水峪村

寻回那一张

被遗失在二十年前回忆里的

“泉水峪大煎饼”

小煎饼 大乡愁

忆起家乡，有儿时的伙伴、有童年的记忆、有亲情的翘盼、更有令游子难以忘怀的家乡美食。至今犹记，儿时围绕在灶锅前翘首以盼的那张热腾腾的煎饼，一张张金黄酥脆、直径一尺且如纸薄的泉水峪大煎饼摞在一起，卷上大葱、豆芽、胡萝卜等蔬菜，蘸上酱，再卷上几片粉蒸肉，伴着杂粮的醇香，回味无穷。

小煎饼 大讲究

“泉水峪大煎饼”是泉水峪村的传统美食，十年前凭借这手绝活在平谷美食争霸赛煎饼组获得擂主称号。“泉水峪大煎饼”采用上好的玉米面、黄豆面、小米面等五种面粉，加上十来种调料和在一起，一摊一烙，不到1分钟，一张又薄又脆又香的大煎饼就起锅了。煎饼采用玉米、小米、豆面等十余种绿色纯天然杂粮和各种佐料、蔬菜，营养健康，利于肠胃消化，卷上一张“泉水峪大煎饼”薄香酥脆，美味营养，更有益身体健康。

小煎饼 大文化

“泉水峪大煎饼”最独特之处是一直坚持汲取村中数百年的胜泉水调制。泉水峪村胜泉庵始建于元代，历史悠久，文化底蕴深厚，庙后东南有泉水流出，泉水香甜甘醇，经久熬煮不见水垢，深受游客赞誉。也正是添加了这一味甘泉水，才成就了“泉水峪大煎饼”的香脆口感与其独特之处。

来大华山镇泉水峪村

喝着故乡的泉水

吃着美味的泉水峪大煎饼

辗转那个蕴含着童年故事的年代

怀念时光荏苒的烟火气

来源：高大尚平谷

编辑：农小丽