在向往的生活有一幕是孙红雷想吃黄磊做的赛螃蟹，黄磊不一会就做好了赛螃蟹，端到餐桌一看，这不是炒鸡蛋吗？有网友也说这就是加了陈醋和姜末的炒鸡蛋。那味道怎么样呢？孙红雷是对他是赞不绝口。但是加了姜的炒鸡蛋一般人还真吃不了。

那正宗的赛螃蟹怎末做呢？

准备食材：鸡蛋、小黄鱼（或香菇、姜丝、胡萝卜等替代品）、咸蛋黄、姜、白砂糖、盐、料酒（或米醋）、白醋、油。

处理鱼肉：将小黄鱼清洗干净，去皮去骨，将鱼肉切成颗粒状备用。如果用替代品，则将其切成相应大小。

调制碗汁：将料酒（或米醋）、白醋、白砂糖、姜末、盐混合搅拌均匀备用。

处理鸡蛋：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别打匀备用。

炒制蛋清：热锅入油，将蛋清液倒入锅中，中小火，用筷子不停地打圈搅拌至微微凝固，倒入部分碗汁继续打圈搅拌至蛋清凝固出锅。

炒制蛋黄：热锅入油，将蛋黄液（如用咸蛋黄，需提前碾碎与蛋黄混合）倒入锅中，同样中小火，用筷子打圈搅拌至微微凝固，加入剩余碗汁搅拌均匀出锅。

摆盘：将炒好的蛋清铺在盘子底部，再将炒好的蛋黄码在蛋清上面即可。

也可根据个人口味和喜好调整做法，享受制作美食的乐趣！