你敢相信吗？

醋缸里不仅会酿出醋来，竟然还能凭空长出“肥肉”！

大川第一次听说这事儿的时候，整个人都是懵的，想破头都想不明白，醋缸里怎么还能长出这玩意儿。

更关键的是，据说这玩意儿还能吃！

要说酱油缸里能长出蛆来，大川还觉得蛮正常，但醋缸里长出这玩儿，属实就有点儿神奇了……

那么，醋缸里长出来的“肥肉”，到底是什么？这玩意儿真能吃吗？

陕西大叔古法酿醋40年，酿出“肥肉”醋缸里长出“肥肉”这件事，虽然民间一直都有传闻，但真正见过这种“肥肉”的人，却没有几个。

然而，在2022年，一条网络视频的爆火，却让全网数以百万计的网友都见了世面。

在视频里，一位陕西大叔向视频作者展示了自己的得意之作，大叔一直坚持古法酿醋，酿醋40年，竟在醋缸里酿出了这样一块硕大无比的“肥肉”。

跟着镜头，大叔直接上手把“肥肉”捞了起来，一边介绍，他甚至还徒手把它撕开，从上面撕了一小块下来，放到了嘴里。

那画面，看得网友是一愣一愣的，当然，更有网友被馋得口水都下来了。

根据大叔的介绍，这“肥肉”可是难得的好东西，只有古法酿醋时间久了才能在醋缸里得到，并且只要它在里面，你不把它吃完，它就能随着时间的推移，一点点儿继续长大。

视频最后，女解说也在大叔的盛情邀请下，品尝了一块新鲜切下来的“肥肉”。

但遗憾的是，视频作者并非科学类博主。

到最后也没能解释出，醋缸里长出来的“肥肉”，到底是个什么东西……

醋缸里的“肥肉”到底是什么？至于醋缸里为什么能长出“肥肉”，原因其实很简单。

不过，在这里，大家有必要先了解下，古法酿醋是怎么酿出醋来的。

不同于现代合成醋和加工醋的酿造过程，古法酿醋的工序要更加繁琐，并且酿造周期也要更长。

整个过程中，酿醋的粮食会经历糖化、酒精发酵、醋酸发酵等一系列阶段，酿造周期动辄就要经历八九个月甚至更长时间，而酿造的时间越长，醋就会越陈，味道也会更加醇厚，这点你是可以轻易品尝出来的。

值得一提的是，古法酿醋的整个过程中，起到最关键作用的，就是里面的醋酸杆菌。

醋酸杆菌可以通过简单的代谢作用，将粮食里发酵出的糖和酒精氧化，变成醋酸等产物，我们食用的醋，之所以能被称为醋，正是其内部含有醋酸所致。

当然了，醋酸杆菌虽然是细菌，但它却跟乳酸菌一样，不会对人体健康产生威胁……

再说回正题。

至于古法酿醋的老醋缸里，为什么会长出“肥肉”，这其实跟酿醋过程中，大量繁衍的醋酸杆菌脱不开关系。

有相关研究人员，通过研究发现。

醋缸里的“肥肉”，其实是一种纤维素，它的口感和成分，就类似于我们平时吃的魔芋，只不过，组成魔芋的纤维素是植物纤维，但“肥肉”里面的纤维素却是细菌纤维。

这里的细菌纤维，也正是醋酸杆菌和它代谢物形成的。

只不过，最初的时候，它们只会形成一层菌膜，如果不受外界“侵扰”，随着醋酸杆菌的聚集，这层菌膜就会不断增长变厚。

早在古人所著的《齐民要术》中，就有过关于这种现象的记载：

“……衣生，停置勿移动，挠搅之，数十日醋成衣沉”。

这里的“衣”，指代的就是大川刚才所说的那层菌膜，只不过最后长成的“肥肉”，古人给了它一个形象的称谓，醋宝。

当然了，不仅在我国，国外也在很早的时候就发现了这样的现象。

他们则称呼醋缸里这坨“肥肉”为“mother of vinegar”，简单翻译过来就是“醋母”……

醋宝到底能不能吃？那么，既然“肥肉”醋宝是醋酸杆菌形成的，那它到底能不能吃呢？

相信很多人应该都会有这样的疑问。

大川可以明确告诉你，醋宝的确是可以吃的。

不过，这里有一个前提条件，那就是你得保证，你的醋宝里不会含有其它杂菌菌株。

在正常的酿醋环境中，是不可能仅存在醋酸杆菌一种细菌或是真菌的，因为大部分细菌、真菌的环境适应能力都非常强，在无氧和酸性环境下，它们也是可以正常生存的。

因此，醋宝里也就不可能，单单只存在醋酸杆菌一种细菌了，定然会同时存在一些其它杂菌菌株。

这样一来，你吃的时候，便既有可能会摄入一些有害菌株，轻则会让你中毒、生病，重则甚至会要了你的命。

所以，即使醋宝在理论上可以吃，但大川在这里也是不建议你吃的。

不要看网上的人对这东西的评价很高，你就盲目听信传言去搞来吃，满足你的口腹之欲。

你吃出病来，网上可没人替你买单……