入秋吃海鲜,少吃海参鲍鱼,最补的是这3种珍品,鲜嫩多汁营养高

樱桃大嘴厨子 2024-08-20 15:41:15

导读:入秋吃海鲜,少吃海参鲍鱼,最补的是这3种珍品,鲜嫩多汁营养高

随着秋风渐起,大自然的馈赠也悄然变换,海鲜市场迎来了一年中最为丰饶的季节。提到秋季海鲜,人们往往首先想到的是鲍鱼、海参等高端食材,它们的确鲜美无比,但在这片蔚蓝之下,还藏着更多性价比高、营养丰富的海中宝藏。

今天,就让我们一起探索那些既便宜又肥美,滋补效果不输鲍鱼,海参的三样海鲜佳品——花蛤、带鱼与蛏子,并附上简单易学的家常做法,喜欢的就别错过了!

一、花蛤:平民海鲜的鲜美传奇

营养价值:花蛤虽小,却蕴含丰富的蛋白质、矿物质及多种维生素,尤其是钙、铁、锌等微量元素含量丰富,肥美多汁,超级好吃。其低脂肪、高蛋白的特性,更是让减肥人士也能大快朵颐,无负担享受美味。

推荐做法:辣炒花蛤

材料:新鲜花蛤500克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒少许、盐适量、糖少许、香菜适量。

步骤:

清洗花蛤:将花蛤放入清水中,加少许盐和几滴香油,静置2小时让花蛤吐沙。然后反复冲洗几遍,确保干净无沙。

准备调料:干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。

炒制:锅中放油,油热后下入干辣椒段、葱姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。

烹煮:倒入花蛤,大火翻炒几下,加入料酒去腥,随后倒入适量清水(刚好没过花蛤即可),加生抽、盐、糖调味。

收汁出锅:待花蛤全部开口,汤汁略收干时,撒上香菜段,快速翻炒均匀即可出锅装盘。

二、带鱼:秋季海风的馈赠

营养价值:带鱼作为深海鱼类,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸,也是非常好吃。同时,它还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等,是秋季滋补的佳选。

推荐做法:红烧带鱼

材料:带鱼两条、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋半勺、盐适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤:

处理带鱼:带鱼去头去尾,内脏清理干净,切成段,表面划几刀便于入味。用厨房纸巾吸干水分,撒上少许盐腌制10分钟。

准备调料:葱姜蒜切片备用,调一个红烧汁:生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉混合均匀。

煎制带鱼:锅中多放些油,油热后下入带鱼段,中小火煎至两面金黄,捞出控油。

红烧:锅中留底油,下葱姜蒜爆香,放入煎好的带鱼,轻轻翻动几下,倒入红烧汁,加入适量清水没过带鱼一半,大火烧开后转小火慢炖10分钟。

收汁装盘:待汤汁浓稠时,大火收汁,注意翻动带鱼以免粘锅,最后撒上葱花即可出锅。

三、蛏子:海洋中的鲜甜秘密

营养价值:蛏子肉质细嫩,味道鲜美,富含蛋白质、维生素及多种微量元素,特别是锌含量极高,对于促进食欲、增强免疫力有显著效果。其低脂高蛋白的特点,也是健身人士的理想选择。

推荐做法:蒜蓉蒸蛏子

材料:蛏子500克、大蒜一头、红椒半个、葱姜适量、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、盐适量、食用油适量。

步骤:

清洗蛏子:同花蛤处理方法,让蛏子吐沙后清洗干净。

准备蒜蓉:大蒜剁成蒜蓉,红椒切细丝,葱姜切丝备用。

蒜蓉炒香:锅中放油,油热后下入蒜蓉小火炒香,加少许盐调味,关火备用。

摆盘蒸制:将清洗干净的蛏子摆放在盘中,蒜蓉均匀铺在每个蛏子上,再放上红椒丝和葱姜丝。

蒸制:锅中加水烧开,放入蛏子盘,大火蒸5-6分钟,至蛏子开口。

调味出锅:取出蒸好的蛏子,倒掉盘中的汤汁(加生抽、少许盐和糖调味,快速翻炒均匀,使所有花蛤都裹上酱汁。

在这金秋时节,不妨尝试一下这三道以蛏子、花蛤、鲈鱼为主角的海鲜佳肴。它们不仅价格亲民,而且营养丰富,能够为我们的餐桌增添一抹亮色,也让我们的身体在享受美味的同时得到滋补。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚,这些海鲜菜品都能成为餐桌上的一道亮丽风景线,让人赞不绝口。让我们一同沉浸在这份来自海洋的馈赠中,感受秋天的丰饶与美好。

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