《安阳十大家常菜，美味尽在舌尖》

安阳，一座历史悠久的城市，不仅有着深厚的文化底蕴，更有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍安阳的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的安阳味道。

一、安阳皮渣

材料：粉条、红薯淀粉、葱姜蒜、盐、五香粉、食用油。

做法：

将粉条放入开水中煮软，捞出沥干水分。在粉条中加入红薯淀粉、葱姜蒜末、盐、五香粉，搅拌均匀。将搅拌好的粉条放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，至皮渣熟透。取出蒸好的皮渣，晾凉后切成小块。锅中倒油，油热后放入皮渣块煎至两面金黄即可。

二、安阳扁粉菜

材料：扁粉条、豆腐、鸭血、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、胡椒粉、辣椒油。

做法：

将扁粉条用温水泡软。豆腐、鸭血切成小块，青菜洗净切段。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。加入适量清水，放入豆腐、鸭血煮至入味。放入泡软的扁粉条，煮至粉条熟透。加入青菜段，煮至青菜变软。加入盐、生抽、胡椒粉调味，最后根据个人口味加入辣椒油即可。

三、安阳粉浆饭

材料：粉浆、小米、黄豆、花生、胡萝卜、芹菜、盐、香油。

做法：

将小米洗净，黄豆、花生提前泡发。胡萝卜、芹菜洗净切丁。锅中倒入粉浆，加入小米、黄豆、花生，大火煮开后转小火煮至小米熟透。加入胡萝卜丁、芹菜丁，继续煮至蔬菜熟透。加入盐调味，最后淋入香油即可。

四、安阳三不沾

材料：鸡蛋黄、白糖、绿豆淀粉、水。

做法：

将鸡蛋黄打入碗中，加入白糖搅拌均匀。绿豆淀粉加水搅拌均匀，倒入蛋黄液中，再次搅拌均匀。锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火。将蛋黄液倒入锅中，不停搅拌，防止粘锅。搅拌至蛋黄液变得浓稠，不粘锅、不粘勺、不粘牙时即可出锅。

五、安阳烩菜

材料：五花肉、白菜、豆腐、粉条、海带、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

做法：

五花肉洗净切片，白菜洗净切块，豆腐切成小块，粉条用温水泡软，海带洗净切丝。锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒至变色。加入葱姜蒜末炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。放入白菜块翻炒至变软。加入豆腐块、粉条、海带丝，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至食材熟透。加入盐、胡椒粉调味即可。

六、安阳炒凉粉

材料：凉粉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、辣椒油。

做法：

凉粉切成小块，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。加入凉粉块翻炒均匀。加入盐、生抽、老抽调味，继续翻炒至凉粉熟透。最后根据个人口味加入辣椒油即可。

七、安阳煎血

材料：猪血、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法：

猪血切成小块，葱姜蒜切末。将猪血块放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入猪血块，小火煎至两面金黄即可。

八、安阳内黄灌肠

材料：猪大肠、猪血、面粉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

做法：

将猪大肠洗净，用盐和醋反复搓洗，去除异味。猪血中加入面粉、葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。将搅拌好的猪血灌入猪大肠中，用线扎紧口。将灌好的灌肠放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，至灌肠熟透。取出蒸好的灌肠，晾凉后切成薄片。锅中倒油，油热后放入灌肠片煎至两面金黄即可。

九、安阳水冶酥肉

材料：猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉。

做法：

猪肉洗净切成小块，葱姜蒜切末。将猪肉块放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉，搅拌均匀，制成面糊。将腌制好的猪肉块放入面糊中，裹上面糊。锅中倒油，油热后放入裹好面糊的猪肉块，小火炸至金黄色，捞出沥干油分。将炸好的酥肉再次放入锅中，复炸一次，至酥肉更加酥脆即可。

十、安阳林州大烩菜

材料：五花肉、白菜、豆腐、粉条、木耳、黄花菜、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

做法：

五花肉洗净切片，白菜洗净切块，豆腐切成小块，粉条用温水泡软，木耳、黄花菜提前泡发。锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒至变色。加入葱姜蒜末炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。放入白菜块翻炒至变软。加入豆腐块、粉条、木耳、黄花菜，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至食材熟透。加入盐、胡椒粉调味即可。

以上就是安阳的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味，让人回味无穷。快来试试吧，让你的餐桌充满安阳味道。