本文约3200字。
《卖油翁》是欧阳修的代表作之一，入选中学课本之后，却删去了文章的最后一句，也可以说是删去了文章最难以理解的一句，删去了文章画龙点睛的一句。
为什么会删去这么重要的一句话？
笔者认为有两大原因，不过还要从作者成文的背景说起。
注：网上众说纷纭，大多数人对《卖油翁》文章的理解都是一知半解，对当时的欧阳修，对文章中的陈尧咨一无所知，更不用说对最后一句中出现的两个典故到底和前文有什么联系。大家都是互相抄袭，以讹传讹，让人愤慨。
一、创作背景：陈尧咨与欧阳修1.1 主人公陈尧咨
《卖油翁》中的主人公陈尧咨在如今虽然没什么名气，但是在当时却是一代名臣。
陈尧咨父亲陈省华，历任陇城主薄、栎阳县令、济源县令、太子中允、殿中丞、京东转运使、祠部员外郎、苏州知州、鸿胪少卿、开封知府、光禄卿、累迁左谏议大夫。
陈尧咨的长兄陈尧叟，端拱二年已丑科的状元，授光禄寺丞、直史馆，历任河南东道判官、工部员外郎，升广南路转运使、广南安抚使。
陈尧咨的次兄陈尧佐，端拱元年进士及第，历任魏县、中牟县尉，知朝邑、真源诸县。
陈尧咨，字嘉谟， 咸平三处庚子科状元，历任将作监丞、通判、团练副使、右谏议大夫、集贤院学士、工部郎中、永兴军节度使、安国军节度使、武信军节度使等职。
根据《宋史·陈尧佐陈尧叟陈尧咨传》记载，陈尧咨“出入列禁兵自卫。用刑惨急，数有仗死者”。“尧咨于兄弟中最为少文，然以气节自任。工隶书。善射，尝以钱为的，一发贯其中。兄弟同时贵显，时推为盛族。”
陈尧咨兄弟三人，两位状元，一位进士，可谓当世名门盛族。
1.2 欧阳修
公元1065年（治平二年），欧阳修妻子的堂弟薛宗孺犯事被弹劾，欧阳修没有为其开脱，还督促依法治理。薛宗孺就造谣说欧阳修与其大儿媳妇吴春燕有染。欧阳修的对头蒋之奇立刻弹劾欧阳修。
五十八岁的欧阳修受此等“不根之谤”，连上奏札，请求彻查此案，甚至“期于以死必辨而后止”。
公元1067年（治平四年），宋神宗降黜蒋之奇等，安慰欧阳修，请欧阳修不计小人之言。经历如此惨痛风波，花甲之年的欧阳修一再请退，再三请求后，终于得罢参知政事，以观文殿学士、刑部尚书，出知亳州。
同年，就在知亳州其间，欧阳修写下了这篇《卖油翁》：
卖油翁
陈康肃公善射，当世无双，公亦以此自矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立，睨之，久而不去。见其发矢十中八九，但微颔之。
康肃问曰：“汝亦知射乎？吾射不亦精乎？”翁曰：“无他，但手熟尔。”康肃忿然曰：“尔安敢轻吾射！”翁曰：“以我酌油知之。”乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰：“我亦无他，惟手熟尔。”康肃笑而遣之。
此与庄生所谓解牛、斫轮者何异？
二、《卖油翁》前两段（不含最后一句）解析《卖油翁》是欧阳修根据一代名臣陈尧咨真实故事改编。前两段是在真实故事的基础上，稍加延展和描写而成。
第一段写陈尧咨射箭和卖油翁看射箭，设置悬念。
文章一开始用极简洁的语言交代了陈尧咨善射，而“自矜”、“善射”、“当世无双”突出了他射箭技术的熟练；“以此自矜”又写出他沾沾自喜韵骄矜态度。
卖油翁“释担”、“久而不去”，表明他被陈尧咨射箭所吸引，想看个究竟。看见陈尧咨射箭“十中八九”，只是微微地点了点头。“睨之”、“微颔”神态的描述，准确而传神。既表示对陈尧咨熟练的射箭技术的肯定，又写出他尚有不满意的静观神情。
作者在不动声色的叙述中，初步揭示了这两个不同身份、不同地位的人对待射箭技术的不同态度，这就构成了矛盾，产生了悬念。
文章第二段写卖油翁自钱孔沥油，讲述熟能生巧的道理。
一开始，通过陈尧咨和卖油翁的两组对话，“汝亦知射乎？吾射不亦精乎？”陈尧咨连着发出两旬问话，显得盛气凌人，并流露出对卖油翁轻视的态度。而卖油翁的回答却是淡然一句：“无他，但手熟尔”，语气平静，表现出卖油翁的从容和自信。
卖油翁的神情和语气激怒了陈尧咨，陈气呼呼地斥责卖油翁“尔安敢轻吾射”，老翁却仍然是坦然沉着，用冷静的语气回答，“以我酌油知之。”接着作者连用“取”、“置”、“覆”、“酌”、“沥”几个动词，井然有序地而又十分简洁，十分准确地描述了卖油翁沥油的过程，表现了他沉着镇静，从容不迫的度态。有这样的高超和熟练的技术，却仍然毫不夸饰地说，“我亦无他，惟手熟尔。”
第二段用一句话交代了陈尧咨态度的转变和事情的结束。一个“笑”字，也是传神之笔，无须多加笔墨，就表示出陈尧咨从卖油翁的行动中受到启示并心悦诚服。
“笑而遣之”，这样处置，也符合陈尧咨的身份。
前两段的意思非常浅显易明，用卖油翁沥油的高超技能和低调谦虚的态度反衬陈尧咨“十中八九”的并非高超的射箭技能和骄横的态度，点出熟能生巧的道理。
三、《卖油翁》通篇解析文章的最后一句“此与庄生所谓解牛、斫轮者何异？”是全文的点睛之笔，深刻而又出乎意料的点出了欧阳修的态度。
这一句包含了两个重要典故。
“庖丁解牛”的典故出自《庄子·养生主》，庖丁讲自己的解牛神技，“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。”还有“彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。”
这里的庖丁解牛，可不仅仅是技术上的熟能生巧，而是早已超出“技”的范畴，“庖丁”、“刀”、“牛”三者合一，这才能“未尝见全牛也”。这已经远远超出了卖油翁“熟能生巧”的水平。
“斫轮者”的典故出自《庄子·天道》的最后一段，轮扁跟齐桓公的对话说，“臣也以臣之事观之。斲轮，徐则甘而不可，疾则苦而不入。不徐不疾，得之于手而应于心，口不能言，有数存焉于其间。臣不能以喻臣之子，臣之子亦不能受之于臣，是以行年七十而老斲轮。古之人与其不可传也死矣，然则君之所读者，古人之糟魄已夫！”
轮扁为什么说圣贤书是糟粕，就是以身说法。最高超的技艺，或者“天道”是不可言传的。自然的规律需要自己去领悟，语言和文字只能是歪解和曲解真理，所以说圣人之书都是糟粕。
轮扁的典故和文章前两段的主题比较接近。
那么，《卖油翁》通篇来看，究竟要表达什么主题？
3.1 绝知此事要躬行《卖油翁》要表达的第一个主题，就是“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。
这其实就是轮扁和卖油老头的总结。
读书虽然能快速的了解事理，但是毕竟只是通过别人的述说来了解，不会有切身的体会和感悟。要想真正的彻底的了解事物的真理，除了读书之外，更需要实际的行动。
所以，掌握“天道”的规律，其中之一的诀窍，就是读书结合实践。“圣人之书”如果不结合实践，也只能是糟粕。
3.2 技进乎于艺，艺进乎于道《卖油翁》要表达的第二个主题，就是“天人合一”。或者说“技进乎于艺，艺进乎于道”。
庖丁解牛的故事，讲的就是庖丁的技艺已经远远超出普通的“技”，已经是“道”的范畴，所以文惠君才感悟道，“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
文惠君听完庖丁的话，感悟到养生的奥秘，就在于“天人合一”，找到万事万物本身的规律。
四、删除最后一句的理由由上所知，不难得知中学课本为什么删除文章最后一句。
根本不是某些专家和编者们所说的欧阳修读书无用，重文轻武等歪解，更不是什么因为考虑庄子的唯心论等。
第一，是因为最后一句升华太高，中学生的境界无法理解。
从“熟能生巧”一句话就到“天人合一”，中间所差境界何止千里万里。“熟能生巧”并非无用，它是“天人合一”大道思想的最基础部分。
第二，轮扁所说的“圣人所言无用论”，虽然合乎道理，但是从中学生领悟角度来看，恐怕无法解释。
写《卖油翁》的时候，欧阳修已经是六十老翁，一代文宗久矣，他是韩愈之后，最重要的古文运动领袖，他对圣贤书的理解，远远高于常人，所以他提出的读书结合实践，才是理解天道的唯一途径。光读书死读书，只能是小成，甚至不通事理。这篇文章与他政途无关。
《卖油翁》用一代名臣陈尧咨与市井之间的卖油翁作对比，也是为了说明读书与实践相比，实践的重要性。
图1 当今亳州
图2 庖丁解牛
图3 轮扁
