喜欢吃鱼的人，几乎每顿饭都必须要有一道鱼的菜肴，鱼的鲜味，可以刺激我们的大脑，增进食欲。所以，当喜欢吃鱼的人，吃饭有一盘自己喜欢的鱼时，就会感到胃口大开。

大部分生活在海边的人，都爱鱼腥味，甚至去到远离大海的城市，都会带一些小鱼干解馋。而生活在海边的人就很幸福了，每天都可以买到新鲜的鱼，而且价格还便宜。不过最近处于休渔期，想吃新鲜的鱼，或许得看运气了。

清蒸鱼是鱼众多做法中，最原汁原味的，它保留了鱼肉的鲜味，同时也保留了鱼肉的营养成分。相比红烧、香煎、油炸、烧烤等方式，清蒸也是最健康的一种烹饪方式了。

清蒸鱼看似简单，但是最看重细节，尤其是蒸鱼的时间，一定要把握好了，不然就失去鲜味了。清蒸鱼到底蒸多久？其实很多人都不懂，认为只要能蒸熟就可以了。蒸的时间太久了，难怪鱼肉不鲜了。下面教你清蒸鱼的正确做法，让鱼肉鲜嫩美味，又不会有很重的鱼腥味。

准备食材：午鱼1条、葱、姜、红辣椒。

所需调料：蒸鱼豉油、盐、料酒、食用油。

1、今天去菜市场，难得碰见一条午鱼，在这个时间点，能吃到午鱼也是不容易。价格有点贵，65一斤，这一条大概7两左右，花了我45块钱。拿回家第一时间处理干净了，将鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏清理干净，然后改刀。

2、将午鱼摆放入盘中，上面放姜丝和葱丝，然后撒些细盐，再淋入料酒。

3、锅中烧开水，将处理好的午鱼连盘放入锅中，保持大火蒸6分钟就可以了。这条午鱼不超过一斤，所以蒸的时间不宜超过8分钟。而且火候保持大火，6分钟就可以熟了，多一分钟都不行。

4、蒸熟后，将鱼身上的葱姜夹掉不要，再将鱼盘中的汤水倒掉。接着淋入蒸鱼豉油，再放入葱丝和辣椒丝。

5、最后烧热食用油，再往葱丝和辣椒丝上一淋，激发出香味，就可以上桌了。