提到调味料，这是家家户户厨房必备的，也是炒菜或者做饭的时候必须要放的东西，这样食物才会有味道，变得更好吃。
然而，并非所有调味料都是可以放心食用的，有些甚至还有致癌风险，不建议食用。
今天，就给大家聊聊什么调味料是容易致癌、不建议吃的吧!
鸡精和味精可以吃吗？很多人都知道，鸡精和味精不建议多吃，甚至还有人说鸡精和味精会致癌，但鸡精和味精大家吃了那么多年，真的有问题吗？
味精的提取是由大米等原料中的碳水化合物经过维生物发酵之后，提取和中和之后，就会形成结晶，经过干燥之后，就成了我们经常吃的味精。
味精的大部分成分是谷氨酸钠，而鸡精则是在味精的基础上又加入了食盐、淀粉、糖等调味料之后调和出来的产品，根本不具有致癌性。
有人直接把味精和鸡精列为致癌物也不是没有道理，因为味精或者鸡精在温度超过120℃，就会形成焦谷氨酸钠，这是一种致癌物质。
同样，耗油也是如此，加热超过120℃之后会产生焦谷氨酸钠，但耗油一般不会产生这种物质，因为提鲜的耗油大家一般都是菜快出锅的时候放的。
我们一般的炒菜温度也就在80摄氏度左右，只有油炸的时候可以达到120摄氏度以上。
所以说，大家只要不是在油炸的时候加入鸡精或者味精，每天的食用量不超过6克就是安全的。
不过，这里建议大家，直接用鸡精取代味精，因为鸡精中就含有味精。
什么调味料不建议吃那么，什么调味料是不建议大家吃，它们真的有致癌性吗？
一、假八角提到八角，这是和花椒一样，最受大家欢迎的一种调味大料，味道十分浓厚，可以增加香味，减少腥味。
然而，市场上却有一种叫做莽草的植物，这种植物的果实和八角十分相似，不仔细看的话，根本分辨不出来。
这种假八角的危害很大，并且含有一定的毒性，长期食用的话，这些毒素会在人体内积累，影响肝脏和肾脏的正常运行，还会增加癌症的发病几率。
八角
那么，我们该如何分辨真假八角呢？主要可以从三个方面。
1、闻味道想要分辨是不是真的八角，最简单的办法就是闻气味，因为八角有一种十分的独特的香味，喜欢吃八角的可以轻易闻出来。
而假八角没有什么味道，一闻就可以直接闻出来。
莽草
2、看颜色我们可以通过颜色来分辨八角的真假。
真正的八角颜色是暗红色或者红褐色，表面还有油润的质感；而假八角呈灰褐色，颜色很浅，表面粗糙无光泽。
3、数瓣数八角之所以叫八角，是因为八角有8个瓣，并且比较固定；而假八角一般的瓣数是6个左右，不固定。
看八角的顶部弧度到时候，还会发现，八角的顶部弧度比较圆润，但假八角很尖锐。
八角和假八角
二、配制/调和酱油如果家里的酱油上面写的不酿造酱油，而是配制或者调和酱油，这也是不能吃的，因为这两种酱油都是在酿制酱油的基础上，加入了适量酸水解植物蛋白调味液和多种食品添加剂配制而成的。
传统发酵工艺制作的酱油安全性很高，是以大豆和小麦作为原材料，利用微生物发酵而成的，不会有致癌风险，但有一些化学合成工艺生产的酱油可能会含有亚硝酸盐、苯并芘等致癌物质。
三、盐和糖食盐和糖，看似是一些很简单的调味料，如果过量食用，也是会有很潜在的致癌风险的。
很多人都是在不知不觉中加入的盐分就超标了，因为大部分调料中都是含有食盐的，例如酱油、鸡精、耗油、麻辣鲜、豆瓣酱等，都是含盐的，如果再另外加入盐，很容易造成盐分摄入超标。
盐吃多了不仅会升高血压，还会引起水肿、皮肤变干、头疼、致癌和钙流失等风险。
糖也是一样，在体内与蛋白质结合之后，会产生一种叫做期糖基化终末产物的有害物质，这些物质可能会诱发癌症。
我的建议当然，除了上面介绍的这些，生活中各种天然香料，诸如桂皮、花椒、丁香、茴香等香料的滥用也是值得一提的，因为天然香料摄入太多，也会有一定的诱变性和毒性，会使细胞畸变，形成癌肿。
另外，久泡的菌类、隔夜饭菜、腌制食物、辛辣刺激性食物也是增加癌症风险的重要因素，大家一定要避免食用。
结语看到最后，你对家里的调味料就已经有了一个全新的认知了吧!生活中还是尽量以清淡饮食为主，要少吃重口味食物。
最后，你还觉得厨房中哪些调味料有致癌风险呢？
