钓鱼讲究的就是一个乐趣，但是除去收获体验未知的乐趣以外，钓鱼人也深爱着美味的鱼肉。

不仅如此，享受钓鱼成果带来的满满幸福感也是一个不错的体验。

那么中国的淡水鱼种类多达800多种，其中那些味道优秀的，可以说是让钓鱼人都非常沉迷。

近期有一位钓鱼达人—蓑笠哥便发起了一场活动，评选自己心中最为出色的淡水美味，于是也有了众多钓友的参与，共同选出了心目当中最为出色的美味。

那么作为一名参与者之一，蓑笠哥钓过哪些鱼认为是美味呢?

不知道大家是否有这种感觉，同样都是淡水鱼，有一些鱼很常见，但是却并不算很贵。

反之而言，非常稀缺的淡水鱼一些地方却可以卖到好几万一条，这就让人有些好奇了。

难道稀缺就一定代表好吃吗?

其实完全不是这样，有一些稀缺的淡水鱼因为肉质不佳，这样自然就没有捕捞的人了。

所以，稀缺并不代表好吃，这是首先要明确的观点。

然后，蓑笠哥向大家提问，认为哪些鱼在清蒸状态下面味道好?

大家也是积极参与讨论。

其中中浆鲈鱼被提到了，这是因为由于鲈鱼在国内主要分布于长江中下游地区，所以被称为中浆鲈。

但是由于中浆鲈鱼生活在非常浑浊且多沙石河床的环境当中，以至于它的肉质非常地柴，只能用来做肉干来吃。

还有一种清蒸之后口感不佳的则是刀鱼，其实刀鱼这个名字更多是对外地人的叫法，本地人称呼为刀鲚，两者不过是同一种鱼。

刀鲚主要生活于长江口附近海域，属于降河性海鱼。

刀鲚的油脂含量非常丰富，也十分鲜嫩。

但是它们的味道也是受湖泊水质环境影响而发生变化。

早先淡水湖泊水质非常干净时，刀鲚只有在清蒸状态下面味道极佳。

但是随着湖泊环境日渐被污染，刀鲚的味道变得越来越不好，清蒸时，如果是有风味豆瓣酱加上食盐调味的话，可能还能遮掩住它本身腥臭的味道，否则根本无法入口。

除了上述两种，有一些其他类型的鱼清蒸后的口感也不佳，例如鲫鱼、黄鳝和野生多鳙等，它们口感偏柴，甚至还伴有一丝腥味。

不论它们多稀缺，这都是它们与清蒸这一做法不合适的一点。

如果想让这些本身口感就不好的鱼更加美味的话，可以试试用麻辣或红烧等加工方式，大火炒制之后，它们便会更加美味。

上面提到了一些在清蒸状态下口感一般，钓友们也积极参与进来进行讨论，认为他们心目当中觉得极佳的淡水鱼有哪些?

其中大部分人的共同观点就是泥鳅、黄骨鱼和黑鱼等，在他们心目当中，这三种淡水鱼堪称榜首。

蓑笠哥也表示赞同，并补充说还有两种，也很好吃:野生大土鲮和野生大头罗非。

那么，这五种淡水鱼究竟为何会如此出色?

我们一起看看。

泥鳅。

泥鳅是我国分布较广的一类淡水鱼，能够适应各类环境，对于我国人们来说，它也是一种常见的食材，因为其肉质细腻鲜嫩，所以很多人都认为它们非常美味。

而泥鳅当中的野生泥鳅更是被大家认为是“天下第一鲜”，详情就不用多说了吧。

黄骨鱼。

黄骨鱼又叫做翘嘴鲌。

这种鱼又以南方地区的人们更为熟悉，它们也是一种广泛分布于我国各大流域中的鱼儿，由于肉质比其他淡水鱼更加劲道。

同时由于少腥且肉质鲜嫩，所以也逐渐被一些人频频提起。

黑鱼。

黑鱼又名乌头，为了顺应市场经济，有许多地方也有用“黑头”这一名字来替代，但其实这都是一种黑色淡水食材罢了。

黑鱼主要是分布在我国南方地区，更偏爱一些淤泥较深的池塘等环境，所以这种适应性强、生命力顽强以及还经常横行霸道的大项圈，使得它们在广大中国人的舌尖上占有一席之地。

那么为什么蓑笠哥认为野生大土鲮也非常好吃呢?

这是因为土鲮又名土鲮，是一种鲤科鲮属的淡水鱼，主要分布在我国南方地区。

土鲮对水质环境的要求非常严格，所以如今已经变得十分稀缺，人们也只能通过养殖土鲮获得食材，其肉质非常鲜嫩美味，尤其是野生种。

统一的是野生淡水鱼，为什么之前说野生鲈鱼不好吃，而像罗非、土鲮等好吃呢?

其实主要还是因为生活环境的问题。

我们的眼光不能只看到价格和市场需求。

生活环境渐渐干净的泥流，不代表昔日干净湖泊能吸引很多鱼儿，这一点实际上非常重要。

首先，我们要明白一件事，那就是无论哪种食物来源于天然野生，都是优于同类人工养殖的，这是肉质根源问题，所以，无论哪种淡水鱼，只要是野生种，就有可能达到优质肉质。

其次，就是生活环境的问题，不同品种的淡水食物对于水质情况的要求也不同，因此同样是淡水野生种，而生活状况处于不同星级水平，比如说土鲮、罗非等，它们对于水质要求严格，就代表其肉质上乘，而像前面说的中浆鲈，它们要求不严，因此肉质瘦嫩柴。

最后，就是蓑笠哥最后说的一种清道夫又称为异型或者神仙，一般建议不要钓食用，但是我告诉你，它也是非常好吃的一种。