当我们在说普洱茶″汤感″的时候到底在说什么?(大臻论茶365)

大臻美食 2024-07-21 10:44:39

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有时,我们 会说,这个茶的汤感不错,但如果认 真描述的话,可能也不一定能表达得明 白,他和香气,苦,涩的表达不同 ,没有直接具体的口感特征,但又能感知得到。

所谓的汤感:指的是茶汤对口腔造成的除了滋味和回味之外的触感。

就像我们对衣物质地的感知一样 ,是指除滋味和韵味之外,茶汤在口腔中切实可感受的各种触感.

汤感这 个概念和喉韵这样的词,都是比较容易混淆的,有时,不同的茶友和茶人可能会有不同的描述。

普洱茶汤感主要有 几种体验:

厚:厚重饱满

厚度是一种分布均匀、厚重饱满的质感,是普洱茶茶质高低的体现。茶汤喝下去后会在口腔中及舌面上留下长期不化的稠密感,这就是厚度的感觉。

内含物质丰富的普洱茶,茶叶溶于水中的物质成份较多,入口就厚重甸实,气韵持久不散,给口腔带来满足感。

但需要明确一点,茶汤的厚度并不等于浓度。不会因投茶量或者闷泡时间增加而更“厚”。厚度与茶品的仓储、陈化时间有关,中期茶,老茶的厚度表现就更为明显。

滑:柔软顺滑

茶汤入口柔软醇滑,质感如“丝绸”,是一种喝茶触觉体验的形容。这是优质普洱茶的一大特色,一般熟茶要明显于生茶。

茶汤在吞咽时滑度的感受最为明显,没有丝毫阻碍,瞬时入腹,干净利落,好像没有吞咽的动作就进入喉咙深处了。饮茶过后的一瞬间口腔会留下一种类似“油膜”的感觉,如饮鸡汤一般的油润感,让人愉悦安逸。

普洱茶的滑度,随陈化时间越长,表现得越为优异。此外,与茶的内含物质的组成有很大关系,影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶,除了茶叶本身具备,也会在加工和储存的过程中不断积累。

稠:细腻粘稠

稠本意是指浓厚而带粘性,对普洱茶来说粘稠实质反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富,主要是茶多酚,氨基酸,果糖,果胶质等这些内质塑造了茶汤的粘稠感。

有粘稠感的茶汤似一种嚼之有物的感觉,在口腔里表现出茶汤饱满度和质感。没有粘稠感的茶汤则像水一样的淡薄。普洱茶中的水溶性物质塑造了粘稠感,果胶物质丰富的茶品,稠度会更明显。

粘稠度取决于茶叶水溶性物质的含量,还跟茶品存放的时间有关。在仓储得当的条件下,茶汤的粘稠感会随时间的酝酿而加快提升。

其它的茶友,可能会有一些更细的表达,但我感觉只要上面的几个 方面不错的话,就是很好的高货普洱茶了。

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