提到鸡蛋我相信大家都不陌生吧，在日常生活中它可是家家户户必备的食材，而且也是大人小孩经常会吃到的食物，别看鸡蛋虽小，但是它的营养价值却很高，优质蛋白质，卵磷脂，人体必须氨基酸等等，另外鸡蛋的吃法也很多样，煎炒烹炸煮样样皆可。

平常我们买鸡蛋时，都会买上一整盘，甚至更多，毕竟每天都要吃。而买回的鸡蛋大家往往都会放入冰箱保鲜储存，认为这样的方式比较安全，鸡蛋不会变质，还能让鸡蛋更鲜美。然而这种方式真的好吗？

对此，有专家专门提出，鸡蛋不要放冰箱保存，主要是因为3个原因，接下来咱们就来看看到底是怎么一回事。

壳下膜，又称蛋壳内膜，是紧贴在蛋壳内面、蛋白外面的一层白色薄膜。它分为内、外两层，内层称为蛋白膜，外层称为内蛋壳膜（或简称内壳膜）。这两层膜都是由很细的纤维交错呈网状结构，厚度在73~114微米之间。

壳下膜主要有3个重要作用，一是增强鸡蛋的整体强度，让鸡蛋受到外力时，不容易那么破碎。二是保护鸡蛋内部的稳定性，不过这一步主要是用于胚胎发育过程。第三就是阻止微生物进入。冰箱内温度过低，会造成壳下膜收缩，从而会让细菌微生物进入，因此会缩短保质期。

其实很多人不知道，鸡蛋也是会“呼吸”的，但这种“呼吸”并非传统意义上的生物呼吸，而是指鸡蛋壳允许气体交换的特性。鸡蛋的表面会有许多微小的细孔，这些孔主要是用来氧气与二氧化碳的交换，同时这种呼吸也是保持鸡蛋新鲜的最基本方式。

然而冰箱里面湿度较大，鸡蛋表面往往会形成一些水珠，这样鸡蛋的“呼吸”就会被影响，反而给细菌滋生提供了有利的环境。

冰箱虽然有保鲜冷冻的作用，但同时冰箱里面也是细菌比较多的地方，因为各种食材都会放在一起，有些细菌并不能被低温杀死，这样就很有可能交叉到鸡蛋上面，从而引起鸡蛋的变质。

以上就是鸡蛋不能放冰箱的3大原因。那么鸡蛋放冰箱不好，那要怎么正确存放呢？其实鸡蛋存放也很简单，只需放在阴凉干燥通风的地方即可，另外想要鸡蛋不变质，那么每次买鸡蛋时，不要买太多，最好在短期内食用完。

不知道大家对于鸡蛋不能放冰箱怎么看呢？欢迎在评论区里留言！