有了这个秘方， 想吃茶叶蛋， 再也不用去外面买了 ，自己在家做，茶香浓郁巨美味，而且干净又卫生， 赶紧收藏起来，有时间就做起来。

茶叶蛋想要做得好吃， 关键的三招: 一煮，二泡，三香料 。

需要准备的原材料有 :鲜鸡蛋30个。

香料:

小茴香5g，草果两个， 干辣椒三个， 八角四个 ，香叶四片 ，花椒3g ，桂皮10g ，陈皮10g， 白芷15g ，红茶10g。

调味料:

酱油100ml ，冰糖30g ，老抽适量， 盐15g ，姜片30g， 香菜梗20g。

制作的过程:

1.买回来的鸡蛋放到大盆中，加两勺盐 ，再加入清水，稍微浸泡10分钟。

然后把鸡蛋搓洗干净， 不想吃到鸡屎味的朋友，一定要把这个步骤做好 。

2.把洗好的鸡蛋放入冷水锅中，水没过鸡蛋，可以加1勺盐，这样煮鸡蛋不容易开裂，水煮开之后转小火煮6分钟 。

关火之后，用漏勺把鸡蛋捞出来， 放入预先准备的冷水中。在经过一热一冷的相互作用之下，快速的形成一个皮肉分离的状态。

在冷水中浸泡了10分钟之后，鸡蛋的温度就降下来了。

3.把降温好的鸡蛋捞出来 ，控水沥干， 接下来就是敲鸡蛋壳。

两种方法:

一，可直接用不锈钢勺逐个的轻轻敲击鸡蛋的外壳 。

二，在菜板上逐个用手来敲 ，首先，当鸡蛋在菜板上横敲一下 ，然后用手掌压在鸡蛋上 ，稍微用力，横的方向在菜板上滚一圈， 竖的方向再滚一圈 ，鸡蛋表面碎裂的纹路就出来了。

无论哪种方法，都把所有煮好的鸡蛋敲好蛋壳 ，备用 。

4.按照配方把所有的香料准备好之后，放入锅中，小火炒出香味 （大块的香料掰小， 这样更容易炒香出味 ）。

炒到香料表面有点焦糊的颜色之后，加入冰糖30g继续小火焙炒，炒出焦糖的香气。

当锅底的焦糖已经融化， 呈现出焦糖色之后 ，加入酱油100ml，呛一下锅。

酱油的香味出来之后，直接加水， 然后补充一点老抽 ，增加卤汤的颜色 ，再加入盐15g， 姜片30g， 香菜梗20g， 大火煮开 。

5.卤汤煮开之后转小火， 把之前处理好的鸡蛋放到卤汤里， 汤水一定要完全没过鸡蛋，这样才能更好的入味和上色。盖好锅盖之后，再小火煮15分钟，关火 。

6.想要茶叶蛋入味好吃，关键一招，泡的时间够长，浸泡够一个晚上之后再吃， 入味是最理想的 。

如果吃不完， 想延长保质时间， 可以连汤带蛋，一起放入冰箱保存， 放一周都没有问题 。