您好，我是小二哥美食！

老话说，秋天要贴秋膘！秋天，当然是吃肉的季节。贴秋膘，像是一个可以放纵一把，大口吃肉的快乐由头。烤羊排、涮羊肉、红烧肉、酱肘子...，结结实实吃上一顿，营养又过瘾！

肉食中，羊肉无疑是一个极佳的选择。羊肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有温补脾胃、驱寒暖身、增强免疫力等多种功效。

特别是在秋天，适量食用羊肉，还能起到清热去火、保护眼睛的作用。

今天，我要教你一道简单易做、美味营养的羊肉佳肴——羊肉烧胡萝卜！

食材准备:

羊腿肉或羊排肉，胡萝卜，姜，大葱，茴香，香叶，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，食用油

制作步骤:

1.把羊肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。羊肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

这一步的目的是，去除羊肉的腥味和血水，使菜肴更加清爽。

2.胡萝卜去皮后，切成块！锅中倒入适量的食用油，烧热后，放入切好的姜片、大葱段和大蒜瓣，小火炒出香味。

把处理好的羊肉块，胡萝卜块，都放入锅中，大火翻炒至表面微黄，加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。

3.炒好以后转移到炖锅中，加入适量的清水，水量要没过羊肉。放入八角、香叶，加入适量的生抽、老抽调色，少许白糖提鲜。

大火烧开，小火慢炖30分钟。这一步的目的是让羊肉充分吸收调料的香味，变得软烂入味。

4.待羊肉和胡萝卜，都炖煮至软烂入味时，加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。收汁的过程中，要不断翻动锅中的食材，以免糊锅。

【注意事项】

1.制作前一定要进行去腥处理，可以通过浸泡、焯水等方式去除血水和腥味。

2.炖煮羊肉时，要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使羊肉，更加软烂入味。

3.胡萝卜要选择新鲜、质地脆嫩的品种，这样炖煮出来的菜肴口感更佳。

4.调味要在羊肉，炖煮至七八分熟时进行，以免过早加入调料，导致羊肉变老变柴。

在羊肉的温补作用，与胡萝卜的营养价值，相结合，美味可口，清热去火、保护眼睛、增强免疫力，收获健康与幸福。