如果是剩菜，吃过或者动过筷子的菜，或者已经被唾液污染了，里边很快就会滋生大量的细菌，也会产生很多亚硝酸盐等致癌物。

当然炖的肉类，一顿吃多少拿多少，剩余的在没有污染的情况下快速放冰箱，甚至不等凉了就放冰箱，不给细菌滋生的机会，可以放在隔夜吃。

对一些其他的食材，比如蔬菜、海鲜，一顿吃不完，非常容易滋生细菌，也容易滋生致癌物，所以剩下的蔬菜、海鲜等最好一顿吃完，不要吃隔夜菜。

喝酒对胃的损伤大吗？

会导致胃癌吗？

喝酒伤胃，回答是肯定的。

世卫组织把酒精作为明确的致癌物，不管是什么种类的酒，白酒、黄酒、红酒、啤酒，只要含有酒精，都会对胃造成伤害。

经常喝高度白酒，会对口腔、食道和胃黏膜造成长期慢性烧伤，使细胞变形，久而久之食道癌和胃癌也就发生了。

少量喝酒是不是可以？其实不管多少量，都会对胃造成伤害，尤其是高度白酒。

抽烟、喝酒都是胃癌和食管癌的致癌因素，这两个加在一起有很大的叠加作用。抽烟、喝酒，再加上喝闷酒，在胃癌的发生中就具有很大的促进作用。所以尽量做到滴酒不沾。

有人说喝酒之前喝点牛奶垫一垫，能缓解对胃的损害。有可能刚刚喝的牛奶在胃里边形成一个保护膜，或者是涂抹在胃黏膜上，一开始喝酒的时候有可能胃会相对舒服一点。但是如果因为喝牛奶延缓了酒精的吸收，反而觉得自己酒量很大，有可能会导致喝酒量更多，喝醉的几率也可能会增加，对胃的损害也是很大的。

参考资料：

医学微视官网 - 田艳涛 主任医师《胃癌》

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