前言

可以一锅实现蒸炸煎烤等等的多功能锅在这几年里迅速占领我们的餐厅，不管是小年轻还是有娃家庭都会买上那么一个放在餐桌上以备不时之需。

从几年的体会来说，多功能锅的主要用途在于增加家庭就餐时家人的参与感增加氛围，这感觉就像远古时期一家人围坐在篝火前一起做烧烤做料理，说说笑笑放松心情，还有美食本身带来的愉悦感，营造出了满满的幸福感。这也是写进我们人类基因里的幸福公式。

我也早在19年就入手了一个网红款，当时为的是让老婆爱上烹饪，让她亲自下厨做美食，每次成品出来美美的可以收获一堆赞自然是做烹饪的最大乐趣了，很长一段时间这个锅一直是摆在我家餐桌上的C位厨具。

不过随着使用时间的增加，颜值掉的特别快，褪色发黄到处是不易清洗的油垢，老婆已经不再爱用它来烹饪拍照了。

倒也没被遗忘，搬新家之后我家经常有15-20人左右的聚会，它仍然在C位，因为确实简单好用，各种煎炸煮，可以说是家庭刚需产品了。

但用久了发现缺点也挺多的，磕碰掉漆是最头疼的事，而且还褪色。机械调温不能定时，设置温度也不太方便，且不均匀，做烹饪油烟过重，实际用起来确实不如电磁炉好用。容量也略小，5人就餐环境下做火锅量都不够吃。

最近天气暖和了，又有不少聚会活动，我也更新了一款宜盾普的多功能锅，这款有颜有实力的锅也成为了我餐厅的C位产品。

下面分享一下使用体验，另外作为理工男，这里也深入的做了个温控方面的测试，可以从多个维度来了解这款多功能锅。

这次选的是在色彩上比较百搭的米白色，适合我家白色主色调的装修风格颜值还是非常高的。米白色也不太容易因为掉色，可以较长时间里维持较好的外观状态。

功能方面，它是7in1的配置，支持空炸和电蒸是亮点，可以部分替代如今的蒸烤箱。

装箱配置：

料理锅、火锅盘、烤盘、蒸架、炸篮。

我选的是标准配置，煎盘、六圆盘、丸子盘是可以选配的，作为老用户，我觉得标准配置也是十分够用的，煎盘容易起油烟，室内环境不是那么友好。

圆盘和丸子盘倒是非常适合有娃家庭做孩子喜欢吃的些花式料理的，增加料理的趣味性，我家也有两个娃了，孩子大一点知道享受美食之后我再考虑入手一个拓展技能。

最惊喜的是这款锅的多层可拆设计，尤其是可拆的加热管以及底部的风扇结构，这着实惊到我了，居然还可以这样设计！

对比旧款的加热管，宜盾普多功能料理锅的加热管要显得均匀很多。

底部还有个搅动空气的风扇，在运行的时候可以让整个底盘温度给更加均匀。

我在说明书上看到了不同功能下风扇工作状态的描述，大部分档位都是开启风扇的。

工作时用红外热像仪看了一下烤盘的温度分布，确实如设想的一样，温度分布较为均匀，下层位置温度差不到5℃，对于烤这种烹饪方式来说，较为均匀的温度分布可以避免烤制的食材熟度不一致以及烧焦的情况，可以极大的提升成功率，同时成品的颜值也有提升。

使用温度记录仪多个点实测温度表现也不错，内部循环到位，这个设计有效提升了烹饪能力。

而且还有个非常细致的设计，炸烤烹饪过程中析出的油脂只会从缝隙滴落到接油盘里，不直接会滴落到加热管上，这样也有效避免了油烟的生成，提升烹饪体验。

可拆卸的配件也让清洗变得更加方便了，机器上就没有不能拆洗的部分。

网格比较多清洗比较麻烦的烤盘也可以一股脑的全放进洗碗机，清洗工作轻轻松松完成了，不会增加清洗焦虑。

这样的细节也不只是在烤盘上出现，火锅盘的底纹也做成了坑槽的形式，增加空气流动的均匀性，这样的设计可以在很多高端出具上看到，有不错的专业度。

操作方面是旋钮+触控的方式，图标+文字的形式简单直观，一看就会，没有学习成本，比我当年那个机械式的体验要好很多，而且电器的最大优势是可以定温定时，这也进一步让烹饪也变得更简单了。

下面来看看实际烹饪的体验。

这款锅有一个新法式注氧炸的黑科技，在炸烤时会从底部水箱为锅内注入水蒸气，从原理上来看，是将高温水蒸气替代了传统空炸的空气。

看起来很玄乎，但我们可以分析一下：

虽然水只能加热到100℃，但是水蒸气的温度是可以超过100℃ 的。

这里就有个物理知识了，206.85摄氏度条件下,空气的定压比热容是1.0266 kJ/(kg.K)而水蒸气则与温度无关，水蒸气的比热容是固定的2.1kJ/(kg.K)，比空气比热容高出一倍。

显然高温水蒸气在接触食物表面时会释放更多的热量，同时食物外界的大量蒸汽会有一定的饱和作用，抑制食物自生的水分大量挥发。

所以，虽然“纳米水分子”就是指的蒸汽中的水分子，注氧说的就是H2O水分子中的氧，这种说法有些夸张，但确实从原理上来说会产生法式深油炸的效果。

测试了一下空炸鸡翅，成色确实不错，外表金黄焦脆，内部鲜嫩多汁。

比传统空炸的表现更好，也能轻轻松松做出高水准的料理，零失败，对于新手十分友好。

这种口感的鸡翅孩子也非常喜欢吃，一口气可以吃八个。

另外大容量火锅的体验也比之前的那款有提升，满满一锅足够6人吃一天了，多人口家庭强烈推荐。

家里1.5m的大圆桌搭配它体积刚刚好，家人围坐一周都可以夹到菜。

最近也做了一条3斤的重庆烤鱼，开背的方式能够让整条鱼平铺在里面，空间还有一些富余来加上配菜，让家里六口人在家就能有下馆子的体验。

不过有些后悔没买煎锅配件，我觉得用这款锅的法式注氧炸可以直接一键完成煎鱼+烤鱼的操作，成色应该也不错。

总的来说，宜盾普的新款多功能料理锅是配得上餐厅C位这个称号的，标配火锅盘、烤盘、煎炸盘的配置完全可以满足像我一样的多人口大家庭的日常所需，锅体加热管到风扇都可拆卸的设计带来了更为方便的的清洁方式，也从设计上避免了油垢堆积颜值下降的问题。

实际烹饪效果也令人满意，风扇设计带来了更为均匀的温度分布，新法式注氧炸黑科技也进一步减少了烹饪难度，让烹饪变得时分简单，且提高了成功率，烹饪新手小白也不必担心自己厨艺不够。

如果你在找一款适合中式家庭的多功能锅，这款不到千元的宜盾普多功能锅值得关注。