“上海油豆腐镶肉”是一道传统的家常菜，以其鲜香滑嫩、营养美味而备受喜爱。这道菜起源于上海，是外婆经常为我们烹饪的一道拿手菜。小时候，我就常常看着外婆亲手制作这道美味的油豆腐塞肉，那香气四溢的味道至今仍让我回味无穷。

这次，我决定重温这道外婆的拿手菜，但稍作改良。传统的做法是蒸制油豆腐塞肉，但这次我们采用红烧的方式，让油豆腐吸满了浓郁的汤汁，更加入味。制作这道菜的技巧在于先将油豆腐挖空，再填充入调好味的猪肉馅。经过一番烹制，油豆腐外皮软糯，内馅鲜嫩，每一口都让人回味无穷。

随着年节的临近，我想和大家分享这道不常在台湾见到的上海特色菜肴。大家不妨一起动手尝试制作，感受那独特的口感和滋味。在忙碌的节日氛围中，亲手做一道美味的上海油豆腐镶肉，与家人共度一个温馨的团聚时光，让年节更加充满家的味道。

食材：油豆腐12块、猪绞肉300克、葱2支、屏大酱油1.5大匙、糖1小匙、米酒2小匙、开水半碗

1、油豆腐冲冷水，挤干可以去除油炸味。将每个油豆腐都挖开一个洞后备用，绞肉内加入葱花，再把开水分3次倒入绞肉， 这样肉馅会软嫩。

2、肉馅加2小匙屏大酱油调味搅拌均匀，油豆腐塞入葱肉馅后备用，起油锅煎油豆腐，有肉的面朝下煎可以定型，翻面再煎一下。

3、油豆腐煎好后在锅中加入2大匙屏大酱油、米酒、糖、葱后开始红烧。 煮10分钟，盖上锅盖慢慢烧煮入味，中间要翻面，多翻几次让每个面都煮到入味。烧煮过程中可以打开锅盖，用汤匙将酱汁淋上，更能帮助入味！10分钟过后拿出1个切开，确定熟透了就可以起锅了！