现在的生活节奏太快了，每天回到家都累得不行，但是看到这些家常菜的做法，突然觉得做饭也是一件很治愈的事情，尤其是那些简单又美味的家常菜，让人感觉生活充满了温度和期待。

可乐鸡翅看起来简单，但其实做好它需要很多小技巧，比如腌制的时候一定要给够时间，让鸡翅充分吸收调味料的味道，这样煎出来的鸡翅才会更加入味。

腌制的过程中加入葱姜不仅能去腥，还能让鸡翅更加鲜美，有些人可能会觉得这一步骤可有可无，但实际上这是决定成品口感的关键步骤之一。

刷上蜂蜜和老抽的混合料汁是一个很巧妙的做法，这样不仅能让鸡翅看起来更加诱人，还能让表皮在煎制过程中形成一层漂亮的焦糖色。

小火煎制是整个烹饪过程中最重要的环节，太大的火候容易煎糊，太小的火候又容易使鸡翅不够入味，需要根据锅的温度来随时调整。

很多人做红烧肉总是觉得颜色不够红亮，其实秘诀就在于老抽的使用方法，分三次放入不仅能让肉块均匀上色，还能避免因为一次性放太多导致颜色发黑。

烙猪皮这个步骤虽然麻烦但是非常重要，它能够去除猪皮的腥味，同时让猪皮在后续炖煮过程中更容易入味，最终成品的口感也会更好。

很多人不知道的是，在最后收汁的时候加入一点柠檬汁不仅能解腻，还能让肉质变得更加松软，这是很多老饭店都会用的小技巧。

电压力锅压制的时间也很关键，时间太短肉会不够烂，时间太长又会失去韧性，一般来说20分钟是最合适的时间。

鱼香肉丝最重要的就是肉丝的处理方法，很多人不知道加入蛋清并且用力抓打是为了让肉丝能够保持鲜嫩，这样炒出来的肉丝才不会柴硬。

木耳的处理也有讲究，泡发的时候加入一点盐不仅能让木耳更快泡发，还能让木耳的口感更加爽脆，这是很多人都忽略的细节。

炸肉丝的时候时间一定要控制好，40秒是最佳时间，超过这个时间肉丝就容易变得发柴，影响整道菜的口感。

调味料的添加顺序也很重要，先放辣椒酱炒出红油，然后再依次加入其他调味料，这样才能让味道更加层次分明。

地三鲜看似简单，但是要做好并不容易，特别是茄子的处理方法，裹上干淀粉并且两次油炸是为了让茄子既能保持形状又不会太油腻。

土豆切块的大小要统一，这样不仅能保证外观好看，更重要的是能够让每块土豆都能均匀入味，炸制的时候也更容易掌控火候。

最后收汁的时候加入水淀粉要注意量的把控，太多会显得粘稠，太少又没有那种裹满汤汁的效果，需要根据经验来调整。

勾芡的时候要注意火候，要用大火快速翻炒，这样才能让汤汁均匀地裹在食材表面，形成那种光亮的效果。