古树和单株要怎么选?

南茗佳 2024-12-03 08:54:43

经济实力雄厚地茶友,当然是选单株,甚至是两个都要。

但如果非得二选一,你也别急,等看完我们逐一分析它俩,你再去选。

首先:

古树是一个很大的概念,它指的是树龄在一百年以上的茶树。其囊括着单株、高杆,而单株和高杆又是基于古茶树的形态来进行细分的。

比如我们熟知的天门山高杆、老班章单株等。

其次:

不是所有的名山头都有单株,单株要根据具体的古茶树形态来制作,像曼松王子山就没有单株。如果你买到曼松王子山的单株,就要慎重。

最后:

制作单株的条件要比古树苛刻很多,所以它的价格要比古树贵!

最初始的单株概念【是只用一棵古茶树上的鲜叶制成的茶品】,但随着气候、古茶树生长情况、茶品口感等因素的综合影响,单株不再是仅仅以一棵古茶树上鲜叶制成的茶品,它逐渐延伸成:以这一片古茶园里,树形最大、树龄最大、生命力最旺盛的古茶树鲜叶制成的茶品。

我们以南茗佳人同一片古茶园里的《老班章单株》和《老班章》古树来举个例子。

单株选用的是古茶园里树龄最大、树围树幅最大的大古树春茶鲜叶制作;

古树是选长势好的古树春茶鲜叶制作。

茶香:

挂杯香是铺开来的花蜜甜香(浓郁蜜甜香中携裹着缕缕兰香);汤含香以馥郁花蜜甜香为主,鲜木香、冰糖甜香为辅。

滋味:

前段蜜甜中含瞬化的清苦,后段清苦几乎不见。滋味从3泡逐渐浓郁,呈蜜甜-蜜甜携清苦-鲜木冰糖甜的一个变化。汤质厚实饱满,有锋芒感。

茶韵:

2泡厚实有压舌感的茶汤咽下,回甘生津涌现,浓强且持久。咽下3泡,喉咙中有气下延,清凉感现,越往后,喉咙的宽阔清凉感越强烈,能够感受到茶气在喉咙中往下延,又随呼吸上涌的一个状态。

留存度:

回甘生津速来,浓强持久,甜感始终伴随。

茶香:

挂杯香以聚成一股的兰花香和着蜜甜香(兰香尤甚)为主调;汤含香以蜜香为主兰花香为辅,尾调出现新鲜菌香、木香。

滋味:

汤质纯净厚实饱满;入口浓郁蜜甜,几无清苦;3泡开始有非常细微的清苦(甜大于苦),到尾段,舌面有些微涩感但生津快速化掉。

茶韵:

咽下2泡纯净厚实细腻的茶汤,喉咙中出现清凉感,继续品饮,清凉喉韵向下延伸,喉咙有被气撑开之感。5泡频频打嗝,腹部暖融感现。

留存度:

咽下茶汤的瞬间,回香霎时涌上,呼吸间茶香喷薄,甜凉感浓强持久。

综合:

从品饮角度来看,老班章单株和古树各有千秋,单株偏于纯净、聚成股、在柔中尽显刚劲;古树侧重层次丰富、茶气劲道直接。

从稀缺角度看,单株要更显稀缺。

从价格来看,单株贵于古树。

从收藏角度,单株属于顶级收藏,古树次之。

而要如何选择,抛开以上,从你的实际需求出发,按需来选才是合理。就如萝卜青菜各有所爱,所爱就是最好的!

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