沈阳老边饺子是辽宁省沈阳市的一种传统名吃，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它起源于清朝道光年间，由老边家的创始人边福创建，至今已有180多年的历史。老边饺子的特点是皮薄馅大，馅料鲜美，汤汁浓郁。

老边饺子的制作工艺讲究，皮要用精制面粉擀制而成，要求薄而有弹性；馅料则选用新鲜的猪肉、牛肉或者羊肉，配以适量的蔬菜，调味品的选择和配比也十分关键，以确保饺子的味道鲜美。在煮制过程中，火候掌握得当，使得煮出的饺子既保持了皮的完整，又能让馅料充分吸收调味汤汁，吃起来汤汁四溢，风味独特。

老边饺子不仅是沈阳的传统美食，也是辽宁乃至整个东北地区的代表性食物之一。如今，老边饺子已经成为沈阳乃至辽宁的一个著名品牌，吸引了众多国内外游客前来品尝。

老边饺子，作为中国东北辽宁省沈阳市的一种具有深厚历史文化背景的传统美食，其历史可追溯到清朝道光年间。创始人边福于1828年开始制作并售卖这种独特的饺子，由于其独特的风味和高超的制作技艺，逐渐在当地赢得了极高的声誉。

老边饺子的特色在于皮薄馅大，汤汁丰富，口感鲜美。其制作过程精细严谨，从选材到调味，每一步都需要经过精心设计和严格控制，以确保最终产品的品质。皮采用精选的高筋面粉擀制，既要保证足够的韧性，又不能太厚，以便能够包裹住多汁的馅料而不破。馅料通常由新鲜猪肉或牛羊肉混合时令蔬菜制成，调味料的选择和使用比例对于饺子的最终口味至关重要。

在烹饪过程中，火候的掌握尤为重要，既要确保饺子煮熟，又不能让皮煮烂，这样才能保持饺子的完整性和口感。煮好的老边饺子，皮薄透亮，馅料饱满，每一口都能感受到汤汁的鲜美和馅料的细腻。

随着时间的推移，老边饺子不仅成为了沈阳的标志性食品，还传播到了辽宁乃至整个东北地区，成为当地居民和游客必尝的美味。如今，老边饺子已经发展成为一个知名的品牌，其制作技艺也被列入了非物质文化遗产名录，继续传承和发扬着这门古老的食品艺术。

老边饺子的特色口味主要体现在以下几个方面：

1. 老边饺子的皮非常薄而有韧性，能够很好地包裹住馅料而不破，同时还能保持一定的嚼劲。

2. 老边饺子的馅料通常选用上等的猪肉或牛羊肉，搭配时令蔬菜如白菜、韭菜等，肉馅肥瘦相间，口感鲜美多汁。

3. 在制作过程中，会加入鸡汤或骨汤等高汤，使饺子在煮制时吸足汤汁，吃起来汤汁四溢，鲜美无比。

4. 老边饺子的调味料选择和配比十分讲究，使用多种香料和调味品，如酱油、醋、胡椒粉等，使得饺子既有肉的醇厚，又有调料的鲜香。

5. 除了传统的猪肉馅和牛肉馅，老边饺子还有多种口味变化，比如三鲜馅、虾仁馅等，满足不同食客的口味需求。

老边饺子的这些特色口味共同构成了其独特的风味，使其成为东北地区乃至全国知名的传统美食。

老边饺子作为沈阳的传统美食，拥有多家知名店铺。以下是一些著名的老边饺子名店：

1. 老边饺子总店 - 品牌的发源地，这家店保持着传统的制作工艺和口味。

2. 老边饺子馆（中街店）- 位于沈阳繁华的中街商业区，是品尝老边饺子的热门地点。

3. 老边饺子馆（太原街店）- 另一家位于沈阳繁华地段的分店，也颇受顾客欢迎。

这些店铺不仅提供传统的饺子，还有各种创新菜品和其他东北特色美食，吸引着众多食客前来品尝。随着品牌的发展，老边饺子的分店也在不断增加，遍布沈阳市甚至扩展到了其他城市。