中秋节是团圆的节日，一家人围坐在一起，共享丰盛的家宴，是最温馨的时刻。今天为您推荐 8 道硬菜家常菜，做法简单，美味可口，让您的家宴更加精彩！
一、红烧肉
食材：五花肉 500 克、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐、食用油
做法：
1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色，有小泡泡冒出时，倒入五花肉块，翻炒上色。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味，再加入老抽、生抽，翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，没过五花肉块，加入料酒、盐，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉软烂入味，汤汁浓稠，即可出锅。
二、糖醋排骨
食材：排骨 500 克、葱、姜、蒜、醋、糖、生抽、料酒、盐、白芝麻、食用油
做法：
1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，放入排骨，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入糖，小火炒出糖色，倒入煎好的排骨，翻炒均匀。
4. 加入醋、生抽、料酒、盐，翻炒均匀，倒入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 30 - 40 分钟，直到排骨熟透入味。
5. 最后大火收汁，汤汁变得浓稠时，撒上白芝麻即可出锅。
三、可乐鸡翅
食材：鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、葱、姜、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1. 鸡翅中洗净，两面各划几刀，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，放入鸡翅中，煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜，炒出香味，倒入可乐，没过鸡翅中，加入生抽、盐，大火烧开后转小火焖煮 20 - 30 分钟，直到鸡翅中熟透入味。
4. 最后大火收汁，汤汁变得浓稠时，即可出锅。
四、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼 1 条、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法：
1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒涂抹鱼身，腌制 15 分钟。
2. 葱、姜切丝，铺在盘底，将腌制好的鲈鱼放在葱姜丝上。
3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，蒸 8 - 10 分钟，关火焖 2 - 3 分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 锅中倒入适量食用油，烧热后淋在葱姜丝上，激发出香味即可。
五、油焖大虾
食材：大虾 500 克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、食用油
做法：
1. 大虾洗净，剪去虾须、虾脚，挑去虾线。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入大虾，煎至两面变红，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入料酒、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 倒入煎好的大虾，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，焖煮 2 - 3 分钟，直到汤汁浓稠，即可出锅。
六、地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油
做法：
1. 茄子、土豆去皮，切成滚刀块，青椒切块，葱、姜、蒜切末备用。
2. 茄子块中加入适量淀粉，搅拌均匀，使茄子表面裹上一层淀粉。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入土豆块，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 再将茄子块放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块，翻炒均匀。
6. 加入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖，翻炒均匀，即可出锅。
七、回锅肉
食材：五花肉 300 克、青蒜 200 克、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、食用油
做法：
1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉，切成薄片。
2. 青蒜洗净，切段，姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉片，煸炒至出油，表面微黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜、蒜末、豆瓣酱，炒出红油，加入五花肉片，翻炒均匀。
5. 加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀，再加入青蒜段，翻炒至青蒜断生，即可出锅。
八、麻婆豆腐
食材：豆腐 1 块、牛肉末 100 克、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、淀粉、食用油
做法：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入牛肉末，煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒段、花椒，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、盐，煮 3 - 5 分钟，让豆腐入味。
6. 淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
以上 8 道硬菜家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合中秋节家宴聚会。赶快动手做起来，让家人品尝您的美味佳肴吧！
