秋冬季节，来一碗热气腾腾的羊肉萝卜汤，既能暖身滋补，又可品味鲜美。这道汤品将羊肉的醇厚与萝卜的清甜完美融合，是餐桌上的经典佳肴。

食材准备：

羊肉 500 克、白萝卜 300 克、生姜 1 块、大葱 1 段、枸杞适量、料酒 2 勺、盐适量、胡椒粉少许、香菜适量。

制作步骤：

羊肉洗净切成小块，冷水下锅，加入姜片、大葱段和料酒，焯水去腥，煮至羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖 1 小时左右，至羊肉软烂。放入切好的白萝卜块，继续炖煮30—50 分钟左右，至萝卜熟透。加入枸杞，再煮 5 分钟。根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀。最后撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧：

羊肉焯水时一定要冷水下锅，这样才能充分去除血水和杂质，减少膻味。炖煮过程中要一次性加足水，中途尽量不要再加水，以免影响汤的口感和鲜美度。萝卜不宜过早放入，否则容易煮烂，影响整道汤的口感和美观。

这道羊肉萝卜汤，羊肉鲜嫩，萝卜清甜，汤鲜味美，营养丰富。在寒冷的日子里，为家人煮上一锅，让温暖从舌尖流淌至全身。