河南人早晨最爱喝汤汤水水，如果早上早点起床，去看大街小巷的各个早餐店，会发现好吃的店面总是人头攒动，河南人一天的幸福感就来自那碗美味异常的汤。

话说，河南老乡早上都爱喝啥？

河南十八地市都有什么自己的代表作呢？

今天我们聊几个。

1.郑州/周口/漯河胡辣汤

说起河南声名远扬的汤，胡辣汤作为第一名，应该是毋容置疑的了吧。

胡辣汤中哪几个最出名？

应该是：周口逍遥镇、漯河北舞渡、郑州方中山。

胡辣汤里品牌众多，流派众多，谁也说不清楚哪个排名第一，但是你要问哪个最好喝，每个吃货都有自己的答案，大概就是他家门口最常光顾的那家店了，味觉记忆已经深入骨髓里。

逍遥镇胡辣汤偏向于浓香型，食材丰富、大料更丰富。北舞渡胡辣汤相对来说更加柔和一些，绵软入喉，胡椒味愈浓。

而方中山……真的太辣了，不是胡椒的辣，而是辣椒的辣，它更偏向于网红胡辣汤，追求味觉的快感。

2.洛阳牛肉汤

最近写了一篇洛阳牛肉汤的文章：《老家河南：外地人心心念念的洛阳牛肉汤，到底哪家最好喝？》。

喝牛肉汤得趁早，早上六七点，等着店家最新鲜的第一锅汤，这就是老洛阳人的“喝头汤”的习俗，所以在洛阳有这样的俗语：七点钟喝汤，原汁原味；八点钟喝汤，靠油出味；九点钟喝汤，清汤寡水。

老洛阳人喝汤，讲究三美，瘦肉、薄饼、肥汤水，缺一不可。

喝完白汤，再去盛一碗汤，加辣椒油，香菜、大葱、蒜末或者蒜汁等，泡饼丝、烧饼等，这时，才算正式开吃。

3.商丘sha汤

第一次喝sha汤，是在郑州的国棉四厂，同学带我去喝的，sha汤独特的制作方式给我留下很深的印象。

老板在盛汤之前，先在碗里搅一个鸡蛋，蛋液打散后，加入滚烫的汤。

趁热搅拌均匀，鸡蛋液定型成鸡蛋穗，加上香油、麦仁等，趁热呲溜一口，甚为满足。

sha汤以老母鸡、猪骨等为原料熬制出鲜美的高汤，再加入麦仁、胡椒等调料，所以，sha汤相比胡辣汤更鲜美。

喝sha汤配什么，当然还得是商丘的水煎包啊！

4.开封羊双肠汤

作为一个开封人，我对开封这一特色心存敬畏，看了名字，就感觉降不住，知道主要食材以后更加敬而远之。

开封羊双肠汤的主要食材是：羊大肠、小肠等羊杂熬制出来的汤，还添加比如羊胎盘、羊外腰、羊鞭、羊血、羊心等。

根据专业吃货的总结，羊双肠汤，原汤肥而不腻，薄而味厚，袪寒养胃，更有解酒之妙用，所以流传有“头天酒喝多，明天羊双肠”的说法。

5.濮阳/兰考白胡辣汤

忍着心痛打下“濮阳白胡辣汤”几个字，越想越难受，于是最后修改标题“濮阳/兰考白胡辣汤”，我不那么难受了。

作为一个兰考人，虽然我对白胡辣汤历史研究不清楚，但是我，可是从小喝白胡辣汤长大的，很小时候跟着父母赶集，必定去喝五毛钱一碗白胡辣汤，再配上一个焦香的芝麻烧饼，屁颠屁颠，乐呵呵一天。

白胡辣汤的手洗面筋、粉皮、海带丝，胡椒的醇厚味道，已经深深刻印在我的记忆里，在我离开兰考以前，我一直以为河南知名的胡辣汤就是我喝的白胡辣汤，万万没想到，白胡辣汤只是很小很小一个不起眼的分支。看了文章的老乡，如果遇见白胡辣汤，记得去尝尝啊！

双羊肠汤和白胡辣汤，一个重口味，一个离开那个地域，很少能喝到，我猜是不是有不少老乡没喝过呢。

河南有名的汤，还不止以上罗列的五种，比如还有焦作博爱丸子汤、信阳罗山县大肠汤、郑州/周口/安阳豆沫，今天篇幅有限，咱们择日再讲。不管喝啥，都少不了大河南的面食，油条包子、水煎包、芝麻烧饼、肉盒菜角、大油饼……

写着写着，把自己写饿了，早上睁开眼睛，能去喝一碗胡辣汤就美了。

胡辣汤，召唤出打工人一天的神清气爽。😆