Kao Soy Nimman，很多去过泰国清迈的人，一定听过这1碗“邓丽君最爱的泰北咖喱面”，因为各类清迈旅行攻略推荐的当地特色一定会有这1家。它在当地人气也是相当火爆，饭点的时候，总是排得门庭若市。在6月开出中国首店，开业当天门口就被排队人群围堵，1天卖出500多碗。

“也是很多泰国明星常去的1家”

当地老店在开业的16年里，很多泰国大明星比如马里奥、Pony等等都有到访过，合影铺满了1整墙，很多影视剧也把这里作为取景地。连续2年斩获米其林，如果翻翻某评还会发现它是当地泰国菜的热门榜第1。开业前，已经有很多人闻讯而来追问到底何时开业，纷纷期待这碗让人惦记的面能否被完美复刻。

招牌海鲜咖喱面

〔 泰北风味 〕

泰北咖喱面，与众不同的辛辣浓郁风

比起曼谷等其他地区，泰国北部饮食习惯独特，口味主打一个酸和辣，更加原始与浓郁。在中国，北方有兰州拉面，江南有片儿川，在清迈，也有走遍大街小巷都能吃到的平民级美食泰北咖喱面，也被称为Khao Soi。

〔 浓郁汤头 〕

泰国空运的原料，每天5小时现熬

很多人说“这锅汤确实蛮有很有含金量的”。一锅浓郁鲜美的红咖喱汤底就是咖喱面的灵魂与精髓。对比重咸辣的纯正泰北风味，它家对咖喱汤底进行了微调，口味稍清淡一些。从泰国打飞的来的多种干湿新鲜香料，加入泰国进口椰浆与鸡汤，每天现熬，中小火慢炖5个多小时，不添加额外调味料。

入口能喝出椰浆味很浓郁，咖喱和椰香的组合，有一点甜，又有一点爽口的辛辣，咸鲜甜辣的小众口味，不是所有人都喜欢，但确实让爱这一口的人很迷恋~

〔 脆/软宽面 〕

2种口感面条，脆脆软软很奇妙

泰北咖喱面让人惊喜，也是和其他咖喱面最大的区别之一，是上头添了油炸过的脆面，吃起来酥脆又不硬，像是北方“油炸馓子”的泰国兄弟。为了让1碗面条不单调，吃出2种碰撞的口感，注入了巧思。

它家面条是专门找老上海切面店定制的宽面，捞熟之后，再过一遍凉水，加汤后，面条更加入味。滑嫩之余，也更弹牙一些，在汤里泡久了也不易软烂，挂了汤的面条，吸溜几口就下肚了。

〔 鲜虾 〕

海鲜和咖喱，天生一对

最传统的泰北咖喱面，一般都会搭配一根百煮入味的大鸡腿子。但这次我们主要点了海鲜咖喱面，每日到店的虾和鱿鱼很新鲜，海鲜的鲜美与椰浆的香醇、咖喱的香辣，梦回冬阴功了~

〔 解腻小料 〕

甜酸咸辣，样样都有

看看这些解腻的小配料，小青柠，洋葱，咸萝卜，甜酸咸辣。很多人不知道的是，最早把泰北咖喱面带到清迈的其实是一个云南华裔，是不是一下子就亲切了起来？

炖猪肉咖喱面

同样的面条与汤底，不变的卡司，只是换了主演——猪肚子上最好的那块五花肉，再用泰国秘制酱料炖煮3.5小时，炖到软嫩Q弹有嚼劲，一片片叉烧，有着肥瘦相间、漂亮均匀的纹理。

芒果糯米饭

这道芒果糯米饭的椰香会比较浓郁，几乎还原了泰国传统做法。糯米在椰浆里提前浸泡，椰浆的量得把控得当，少则风味欠佳，多则米饭太稀。直至米饭浸透椰香，蒸好的米饭吃起来软软糯糯的，不用浇椰汁，本身就自带椰子的清香与甜感。像巴掌一样大的芒果，甜度也很高。

蒜头炸虾

这也是从清迈老店带过来的一道菜，如果你是与蒜香有关的一切都不想错过那类人，那这份蒜香炸虾一定要试试。1盘端上，浓烈的香气就嗅觉的注意力都抢走了，外皮炸得金黄酥脆，吃起来一口一个不吱声。

〔 还有这些美味 〕

超大碗的咖喱面

炖牛肉咖喱面

茅根水

“在清迈吃过，这一吃就忘不了了，我是想把自己爱吃的引到国内来，关键是要正宗。”老板本身就喜欢美食，去清迈旅游吃到泰北咖喱面之后，一连吃了5天，临走前又特吃了2大碗。在机缘巧合之下认识了清迈店的老板，就一同将正宗的泰北咖喱面带来了中国。为确保口味稳定，清迈的泰国厨师每个月还会过来调试。

一进大门就看到摆放着的邓丽君的黑胶唱片，唱片机循环播放她的专辑，听着天后甜美的歌声，在浓厚的泰式风情里吃着咖喱面，还挺美妙~

· 地址 ·

马当路458弄33号LG1-09.10号

（地下一层）

· 营业时间 ·

11:00-21:00

· 人均 ·

110元

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提问：

在上海，你还推荐哪家泰国菜？

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