张伯是有名的“香菜狂魔”，不论是吃面、炒菜、炒饭，还是吃火锅都要吃香菜。

对于他的这个习惯，儿子十分难受，因为他本人闻不得一点香菜的味道，一闻就会产生生理性呕吐。

每次张伯都要说他矫情、挑食，对此他真的是有口难言啊！

其实，他也曾经想着“以毒攻毒”，逼自己一把，最终都以失败告终。

小张也很纳闷，难道世界上没有跟他一样的“香菜困难户”吗？

一、不爱吃香菜，可能是命中注定？

在蔬菜中，有特殊的“鄙视链”存在，香菜是个两极分化十分严重的蔬菜。爱的人对它喜爱有加，不爱的人连味道都闻不了。但在这之前，有研究发现，或许能不能吃香菜或是基因里自带的。

香菜的香气是由各种醛类组成的，包括有正醛类、(E)-2-烯醛类，其中一些不饱和醛会产生水果的香味和刺激性气味，(E)-2-烯醛类则会产生类似肥皂的味道。

美国研究发现不爱吃香菜可能跟基因有关，全球约有15%的人有香菜恐惧症，吃香菜感觉跟吃肥皂一样。这些人通常会携带特殊基因OR6A2，该基因参与人的嗅觉功能，对于醛类分子非常敏感，而香菜内有大量的醛类物质。

但基因并不能决定一切，有研究发现能识别“肥皂味”的相关基因遗传性很低。

也就是说，不吃香菜的父母不一定有不吃香菜的小孩，可能与后天的环境、行为因素造成基因突变相关。有调查发现，约有1/3以上的人不喜欢香菜但也识别不出来“肥皂味”。

另外，吃不吃香菜也与当地的饮食习惯相关，我国一些地区会经常用香草做菜。这些地区的小孩，即便是本来不爱吃香菜，长期暴露于香菜环境下，也逐渐会接受香菜。

二、爱吃香菜，会带来意想不到的好处

虽然香菜因为特殊气味受到一些人的冷落，但不可否认的是，它不仅是一种常用的调味品，它还是一个营养丰富的食物。

1、补充多种营养

• 膳食纤维：香菜内的不溶性膳食纤维含量为1.2g/100g，是白菜的1.3倍。进入体内后有很强的饱腹感，还能促进胃肠道蠕动，对预防便秘有好处。

• 胡萝卜素：香菜内的 β-胡萝卜素含量高达3930μg/100g，该物质进入体内会转换成维生素A，对眼睛和皮肤的健康均有好处。

• 维生素C：香菜里的维生素C含量也不低，约有48mg/100g，且香菜可以直接生吃，最大程度保留内里的维生素C。

• 矿物质钙：香菜的钙含量为101mg/100g，可以和牛奶媲美。

2、调理脾胃

香菜的特殊味道内有挥发油成分，该物质对促进食欲有好处。中医则认为，香菜有温中健胃的作用，一些胃部不适、消化不良在吃香菜后可一定程度缓解。

3、发汗驱寒

香菜具有发汗祛寒的作用，一些出现发热怕冷、鼻塞、舌苔发白等风寒症状的人，可以用香菜煮水喝。

三、高血脂不能吃香菜？

近日，网上有传言称吃香菜会让血脂如过山车一般上升，这是真的吗？

当然不是，香菜内并没有会导致血脂上升的成分，之所以会给人这种错觉，大多是因为与香菜同食用的食物有大量的油脂。如吃麻辣烫、火锅、红烧肉时，香菜多是点缀，长期大量吃这些食物血脂自然会上升，香菜只是“背黑锅”的。

香菜适度吃不会影响血脂，但有两类蔬菜要谨慎摄入。

1、根茎类蔬菜

如土豆、红薯、山药等，这些蔬菜内的淀粉含量较高，进入体内后会转换成葡萄糖，大量摄入容易导致血糖上升。对于本身血脂高的人来说，血糖高了之后会进一步影响血脂水平，对病情控制不利。

2、甜味蔬菜

如南瓜、甜玉米、胡萝卜等蔬菜，虽然这些蔬菜富含营养，如维生素、矿物质和膳食纤维，但它们的糖分含量相对较高。对于高血脂患者来说，如果摄入过多糖分，可能会在体内转化为脂肪储存，从而增加血脂水平。

吃不吃香菜不仅是个人选择，还可能与基因相关，对此不应该形成所谓的“鄙视链”，一定要持有正确的心态哦！

参考资料：

[1] 《为什么有些人不爱吃香菜？原因竟是这个→》.广西疾控 2023年02月20日

[2] 《【粤养生】不吃香菜的人，真的亏大了！这5个好处，错过实在可惜~》. 粤卫平台 2023年05月02日

[3] 《高血脂不能吃香菜？这3种菜升血脂可能比肉还猛，千万别多吃！》. 北京卫视我是大医生官微 2024年01月16日

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