烹饪方法

一、食材

鸡腿肉：适量（根据人数和食量确定，一般3只鸡腿可满足一家三口的需求）

香菇：8-10朵（新鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发）

姜片：适量

小米辣（可选）：1个

调味料：酱油2勺、料酒1勺、老抽半勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、玉米淀粉1勺、食用油1勺、盐少许、葱花适量

二、食材预处理

①香菇去蒂洗净，切成片或条状备用。如果使用干香菇，需提前用温水泡发并挤干水分。

②鸡腿洗净后去骨（如果喜欢带骨口感也可以不去骨），切成适口大小的块。

③姜片切丝，小米辣切圈（如果不喜欢辣味可省略）。

三、制作步骤

1、腌制鸡肉：

在鸡肉块中加入2勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽、适量黑胡椒粉、1勺玉米淀粉、1勺花生油，以及切好的姜丝、小米辣（如果使用）搅拌均匀。

腌制时间建议为20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

2、准备蒸制：

腌制好的鸡肉裹上保鲜膜，以保持鸡肉的鲜嫩和调料的味道。

锅中加水烧开，待水冒气后，将装有鸡肉的盘子放入蒸锅中，中火蒸制20分钟。如果使用高压锅，时间可适当缩短。

3、出锅装盘：

蒸好后取出鸡肉，撒上葱花点缀增香。

香菇滑鸡即可上桌享用，其口感鲜嫩多汁，香气四溢。

四、烹饪Tips

①腌制鸡肉时，加入适量的淀粉可以使鸡肉更加滑嫩。

②蒸制时保持中火，避免火力过大导致鸡肉变老。

③香菇的选择也很关键，新鲜香菇口感更加脆嫩，而干香菇则具有浓郁的香气。

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