这周结束，下周就是国庆节了。

想要趁着你们有假期的时候，把我囤的这些没有难度，又特别好吃的面食方子都分享一遍。

今天的主角——是这个多汁的大肉龙。

平时家里只有两三个人吃饭的时候，你觉得做它就很不值。但如果是家庭聚会，十几个人的大party，它真的比包包子更有气氛！

前面所有的准备工作，包括和面、发酵、调馅，和你平时做发面肉包的步骤都一样。

唯一的区别就在于包起来的时候，它不用你分剂子再一个个擀皮了。

一张面饼铺一盆馅，也不需要什么技术，能卷起来就算成功！

要自家做的肉龙，肉馅肯定是塞得满满当当的。

虽然是发面的，但每一层面皮都吸饱了汤汁，油润入味，完全不用担心会噎得慌。

在我们家，每次做这个肉龙的时候，基本不会有吃不完的情况出现。

偶尔剩那么一两块，第二天早上热一热，就是孩子最完美的早餐了！

- 多汁大肉龙 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉300克

酵母3克 / 砂糖5克

清水170克 / 猪肉末300克 / 葱花10克

辅料：葱姜花椒水、食用油、酱油

素蚝油、菌菇调味料、盐、老抽、砂糖

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

01

和面的三要素，砂糖、酵母和清水都别落下，和面粉一起搅匀了，再上手揉。

02

相比我们之前做过的很多软面皮的方子，今天这个面团相对没有那么粘手。揉好后就盖上盖子，让它松弛个5、6分钟。

03

稍微松弛过的面团，再次上手揉的时候会更省力一点，稍微揉几下，面团变得光滑了，就继续盖盖发酵到2倍大。

04

做葱姜花椒水的时候，一定记得得用开水去冲，才能把食材的味道更好地激发出来。如果光是这个去腥还不够，你们还可以往肉馅里加点料酒。

05

做肉龙的肉馅最好要搅得细腻一点，如果你们喜欢带点颗粒感的，额外再切点小肉丁放里面也行。搅拌之前加点盐调味，让肉馅提前入味儿，如果之后再放，肉馅就很难入味了。

06

之前做好的葱姜花椒水这时候估计也凉得差不多了，少量多次的加进去，差不多分个3、4次加进去，每次都要搅拌到肉馅完全吸收了，再进行下一步。

07

搅好的肉馅你们看一下，是这种带点粘性的就可以开始调味了。

08

调味料我给你们提前码好了，砂糖、菌菇调味料、2勺的酱油、半勺的老抽、1勺素蚝油和适量的食用油，除了我标出用量的，剩下的你们按照自己的口味加。

09

我搅肉馅的一个小窍门，一定要按照一个方向搅拌，做出来的肉馅口感才会好。

10

我自己特别喜欢把发好的面团取出来的这一步，又喧又软，还能拉丝。

11

葱花是很能提味的，不管是做包子、饺子、肉龙，带肉馅的东西我都不会忘了放葱花。

12

做肉龙的诀窍，一盆面就是一张饼，配一盆馅料最合适。把所有的肉馅都平铺到这一张大饼上，只在四周边缘的部分留出一点点空隙来，方便一会儿捏紧就行。

13

卷饼这块就不用我说了吧，尽量卷得紧实一点。虽然不像是包包子，还需要那么一点技术吧，但接口一定要通通捏紧了。

14

包好的肉龙摆入蒸屉进行二次醒发，也不用醒太长时间，差不多发到1.5倍大的程度就可以了。

*虽然现在很多地方都降温了，但蒸屉里的温度还是不低的。你们可以提前倒入温水，差不多40℃左右吧，肉龙发酵的会更快一些。

15

蒸的时候你们那注意一下，水开上汽后开始计时，蒸20分钟。到时间了也别急着取出来，这种发酵的面食，最好继续焖个5分钟，避免面皮塌陷。

16

蒸好的肉龙直接上刀切，一层肉馅一层面皮，比一般的花卷要香多了。

17

基本上我们家每次聚餐，都得做一锅这个大肉龙，人多还得多做点。

它分量特别足啊，尤其是自己家做，塞的肉馅也实诚，咬一口感觉都在往嘴里飚汁儿。

我闺蜜家的小朋友，对馅虽然不太感冒，但对吸饱了汤汁的面皮绝对是真爱。

直接用手这么撕着吃，越嚼越香，什么挑食的毛病都解决了！