你是否也有一个或几个会做饭的朋友呢？有几个会做饭的朋友，并且成为很好的闺蜜，是一件很幸福的事情。

每到周末双休的时候，我都喜欢到朋友家串门，朋友知道我会过去做客，也会提前到楼下菜市场采办新鲜的食材款待我，朋友已经知道我的喜好，每次都会给我惊喜，每次都吃得不想回家了，真的很好吃。

这不，周五中午，又要去朋友家吃午饭了，我打工的地方是在朋友居住的城市，我住的地方与她家也很近，所以我才会经常去串门。

其实朋友关系就是这样，经常联系，关系也会更亲密。不过只要是真的关系好的朋友，有时候不联系，有事情了再联系，也是会互帮互助的。

去朋友家之前，我也会准备一些东西，虽然每次朋友说不用带了，东西家里都有，但是空手去总是会不好意思的。

今天中午，朋友给我煮了辣椒炒牛肉，真的很好吃，吃完到现在，那味道我记在心里，忘不掉。下次有机会，我也在家尝试制作一下，希望能复刻出朋友做的那种味道。

当然，我也询问了朋友这道菜的制作方法，过程很简单，需要准备的材料也不用很多。接下来我就把朋友告诉我的方法分享给大家吧。

这道辣椒炒牛肉，嫩滑香辣又很入味，中午我一大碗饭都吃完了，主要这道菜真的很下饭，朋友看到我吃完了一碗饭，都很惊讶，也很满意。

制作过程：

1.挑选的食材是牛里脊，处理一下牛里脊，我们在切牛肉的时候，要逆着纹路切，因为顺着切吃起来会有点柴，这样需要注意的一个点。我们就这样将肉切成薄片。

2.将切好的牛里脊放入碗中，接着加入调味料进行腌制。（小苏打-1克，胡椒粉-少许，生抽-2勺，老抽-半勺，捏碎的葱姜水）。添加完调味料，然后用手抓拌均匀，接着放入红薯淀粉，继续抓拌均匀，喷少许油进行腌制，腌制时间大概是20到30分钟，这样比较入味。）

3.将螺丝椒切成滚刀块备用。

4.热锅下油放入牛肉，开大火进行炒制，大概炒到牛肉变色之后，就可以盛出备用。

5.锅中油热放入姜蒜、小米辣和泡椒，炒出香味之后，放入螺丝椒，炒至稍微变软，然后倒入牛肉，再放点调味料，蚝油，老抽，继续大火翻炒30就可以了。

6.准备一碗米饭，舀一勺刚炒好的牛肉盖在米饭上，吃起来香喷喷的。

这里有几个关键的环节，首先就是在切牛肉的时候，要逆着切，这样炒出来会更嫩，如果顺着纹理切，炒出来是绵的，感觉嚼不烂。常言道横切牛肉竖切猪。

其次就是炒牛肉的时候，牛肉一共下锅两次，第一次就是大概炒一下，变色之后就赶紧捞出来，第二次也不用炒太久，不然牛肉炒得有点老了，吃起来就会很硬，大概30秒至1分钟就可以捞出。

接着就是火候的控制，炒牛肉要是火候不够，就会出水，因为锅温度低，用大火，锅烧热，油稍微多点，这样炒起来好吃。

然后就是要不要加点盐，因为牛肉腌制的时候，就放了很多调味料，然后加上辣椒的辣，所以根据自己的需求，可以添加一点，但是也不用放太咸，不然也不好吃。

辣椒炒牛肉，在朋友家品尝了一次，就令我念念不忘。喜欢这道美食的小伙伴，不妨自己在家尝试一番，相信你们做的会比我做的更美味。