伴随着近些年的酱酒热潮，有着“中国酒都”之称的贵州仁怀产能大增。在这背后，是一家又一家酒厂的兴办与崛起。而在这成千上万家酒厂之中，有一家的酒厂的名字却能让人过目不忘，它就是贵州省仁怀市开国酿酒。
仁怀市茅台镇世界酱香型白酒产业基地核心区
开国酒业从1997年开始建厂，经过近30年的艰苦创业，开国酒业在茅台镇核心产区拥有自己专业的酿酒基地，标准窖池200余口，年生产优质大曲酱香酒2000余吨，具有极强的产区和产能优势。
【贵州开国酒业一角】▼
早在2011年9月举行的一场开国酒品鉴会上，由沈怡方、高月明、高景炎等著名白酒专家和全国评酒委员组成的“品鉴天团”经过专业品评后 ，就给出了“微黄透明，酱香突出，酒体圆润，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久，酱香风格突出”的高度评价。
品鉴结束后，中国食品工业协会白酒专业委员会副秘书长陶家驰还题赠“开国美酒，香醉春秋”。时任四川水井坊股份有限公司总工程师赖登燡则题赠：“寻梦赤水河，雅酌开国酒”，这意味着开国酒早已是专家认可、同行认同的高品质酱酒。
【贵州开国酒业私人老酒库】▼
天然溶洞酿酒的奇迹：一个隐藏在地下世界的天然溶洞群，由静洞、下洞、中洞、上洞、等多个溶洞组成，总面积高达几万平方米。这里不仅是一个独特的自然景观，更是一个酿造优质白酒的圣地。以其独特的“洞酿酱香”工艺，成为了全国唯一在溶洞内酿造白酒的基地，风格自成一派，堪称世界上独一无二的“天然溶洞酒庄”。这里不仅是一个酿酒基地，更是一个荣获基尼斯之最的天然溶洞白酒酿藏基地。溶洞的每一个角落都充满了神秘与魅力，这里不仅是酒的故乡，更是大自然的杰作。每一次的探访，都能让人感受到大自然的鬼斧神工和人类的智慧结晶。
【天然溶洞一角】▼
多年以来，一直有一个问题在困扰着我：白酒，尤其是酱酒，消费群体多在35岁以上。究其原因，多半是因为酱酒中类似豆类发酵的风味，以及其丰富的酸味和焦苦味，不太适合年轻人喝酒喜欢大口畅饮的习惯。作为白酒文化的弘扬者，我也一直在寻觅一款适合年轻人口感的酱酒。此趟开国酒业之行，我在品鉴了他们的其中一款样酒以后，忽有一种“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”的感觉。这款酒体诸味协调，酸苦味较弱，醇甜感突出，总体来说，可以用“口感清雅圆润”来形容，非常适合年轻人大口畅饮的习性，以及商务接待时频繁的推杯换盏。而又经老朱与酒厂多次协调沟通，终将这款酒体的价格谈到史无前例的优惠，这又可以让初入社会的年轻人们减轻了许多的购买压力。基于这款酒的口感特性，我们将其命名为“清雅酱香”，少量灌装推出，以期各位酒友们品鉴之后的反馈。
【开国清雅酱香】▼
纵观世界千年历史，酿酒工艺古早便有之。发展至今时今日，各个区域基本上都有着代表本土风土人情以及文化传承的酒。中华文明，历史跨度之长，领土纵横之阔，酒文化也是渊远流长。然而，如何将这种文化发扬并传承下去，是我们觅酒多年以来的追求。这份追求，成为了我们觅酒不断前行的动力。
