来源：美食探索家

从小的记忆中，家里常常吃馒头，还有玉米面窝头。山东人几乎每天三餐的主食以馒头为主，不过这并不是说他们只吃馒头，还有其他面食如包子、饺子以及馅饼等也很常见。然而，在这个地区，吃馒头依然是一种普遍的饮食文化。馒头适合所有年龄段的人，包括老人和儿童。

小时候，大锅蒸馒头是常见的情景，一次能蒸满满一大锅，足够吃好几天。馒头香甜可口，特别是刚出锅时，那香味特别诱人，以至于不需要配菜都会忍不住吃上一两个。如今很多人觉得馒头的味道不如从前，或许是因为添加了不该有的成分。为了安全，最好用自家种的小麦磨成面粉来制作，这样的馒头不仅味道正宗，也更加安心。

孩子因为食欲不振，多吃发面食物是不错的选择，而馒头就是其中之一。回忆起儿时蒸馒头的场景，虽没有大锅，但用自家小麦做出的馒头，味道依旧诱人。下面介绍一下制作步骤。

1. 和面是蒸馒头的关键。和面时需用35度左右的温水，或在夏天用凉水也可。首先，将酵母用温水化开，再加入面粉和清水，迅速揉捏成光滑的面团，然后用袋子盖住，静置发酵。

2. 面团发酵后有蜂窝状，接着在案板上揉搓排除气泡，再分成小面团。若觉得麻烦，可以用菜刀切成长方形，也很好吃。

3. 馒头揉好后需再次发酵30分钟，这样蒸出的馒头会特别松软，类似面包口感。小时候常将其放在阳光下晒一会儿，有时甚至会晒到面团开花。

4. 锅中加水，将馒头放入，水开后蒸22分钟就熟了。（若馒头较大，时间可延长至25分钟，不宜过久，以免过度蒸煮影响口感）