大家好，我是梅子，今天分享给大家一个最近很火的小猪盖被做法，此菜肴有肉有饭，一锅烹制而成，简便且美味。大家一起来试一试吧。

首先将排骨放入盆中，加入一点食用盐，倒入清水，放到这儿浸泡10分钟，这样能有效的将排骨里面的杂质和血水全部给它浸泡出来。

利用这期间准备300克面粉，放入盆中，加入五克白糖，三克酵母，再倒入170克30度左右的温水，搅成面絮状后，下手揉成光滑的面团，之后扣上保鲜袋，放到温暖的地方，密封发酵至体积的1倍大。

排骨泡好以后将它多清洗几遍，清洗干净之后捞出控干水分，在锅中放入一点食用油，加入花椒粒，大料，还有姜，炸香以后再下入控干水分的排骨，调大火快速的给它翻炒均匀，炒至表面变色在锅边淋入一点料酒，可以有效的去除腥味儿，之后再依次加入生抽，老抽，大葱段，快速的翻炒均匀，炒至上色，炒出肉香味以后，在里边倒入开水，盖上盖子，咕嘟30分钟。

利用这些间将豆角还有土豆都给清洗干净，然后将土豆切成大块备用，半小时后将豆角还有土豆下入锅中，根据自己的口味加入食用盐翻炒均匀。再次扣上盖咕嘟五分钟。

这时这个面团也已经发酵好了，案板上撒点干面粉，将面团取出，揉匀排气至原来的大小，之后将它一分为二，分别将它们揉圆，擀成圆形的大薄饼，擀好以后在表面抹上一点食用油，根据自己的口味加入一点食用盐，花椒粉，将它们涂抹均匀，之后将两个饼坯摞在一起，再用擀面棍给它往大擀一擀，大小根据锅口来就可以。

擀好以后，将它铺在菜上面，盖上盖子，再焖15分钟时间，到后关火5分钟后再开盖看一下，真的是特别的松软，说明这个饼已经熟好，将它取出，改刀切成大小相等的小块。

这样做出来的小饼真的是特别的松软，而且咸香又有滋味，里面的土豆软烂，排骨入味又脱骨，用小饼卷上排骨，还有豆角，咬上一口，真的是太解馋了。

好了，今天的排骨小猪盖被的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！