在炎热的夏夜，搭配一杯冰镇的无糖可口可乐，那细腻的气泡与田螺的辣味完美融合，解腻又解辣，让人在辣与冰之间体验到夏日的极致享受。爆炒田螺不仅仅是一道菜，它是一种文化，一种生活方式，是南方夜市的灵魂所在。

爆炒田螺做法详细步骤

材料准备：

- 田螺一斤

- 辣椒两颗

- 桂叶两片

- 蒜头一颗

- 姜、蒜、葱适量

- 菜脯、洋葱少许（可选）

- 火锅底料一小块（可选）

- 无糖可口可乐（配餐饮料，可选）

烹饪步骤：

1. 清洗田螺：将田螺在清水中浸泡，勤换水，让其吐出泥沙。用钳子剪掉田螺尾部，再次洗净。

2. 准备配料：将蒜拍扁切碎，辣椒切段，姜切片，葱切段，洋葱和菜脯（如有）切好备用。

3. 炒香调料：锅内放油，油热后加入姜片、蒜瓣、辣椒段、桂叶，小火炒香。

4. 炒田螺：加入田螺翻炒，倒入料酒，继续翻炒至田螺变色。

5. 调味：加入适量的酱油、蚝油、盐、糖进行调味，翻炒均匀。

6. 加水焖煮：加入足够的水，加盖中火焖煮5-10分钟，让田螺充分吸收调料的味道。

7. 收汁：待汤汁收浓，加入葱段或其他蔬菜，快速翻炒均匀。

8. 出锅：炒至田螺肉质熟透，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

- 田螺一定要彻底清洗干净，煮熟煮透，以杀死寄生虫。

- 炒田螺时，火候要控制好，不宜过长时间爆炒，以免肉质变老。