最近天气太热了，如果不是孩子要吃饭，我是一点也不想动灶台。不过做饭这种事，对我倒也不是什么麻烦事。平时就两个孩子在家吃饭，简单安排一个盖浇饭，做起来也省心。

这款咖喱肥牛卷盖饭就是我家常做的，牛肉营养健康，但是如果是牛肉块，需要炖很久，牛肉卷就比较方便了，开水一烫就熟，特别好烹饪，用来用盖浇饭，营养充足又好吃。

咖喱味的菜品也是孩子们爱吃的口味，平时在学校吃不到，在家安排也方便。有咖喱，一定要配足土豆，不管怎么做，都会很好吃。

下面来介绍一下这道咖喱肥牛卷盖饭的详细做法，喜欢的朋友，也动手试试吧。

配料表：肥牛卷1盒、土豆1个、什锦蔬菜粒适量、洋葱、葱、姜、蒜、食用油、咖喱块、米饭2碗；

做法：步骤1、先把肥牛卷处理一下，烧一锅开水，把肥牛卷放进去焯一下，变色即可，不用煮开，捞出沥水备用；土豆去皮切成小丁备用，什锦蔬菜粒买的现成的，有胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒，颜色好看。

步骤2、砂锅（可用炒锅）上火烧热，放少许食用油，放葱姜蒜炒香，放一部分洋葱碎炒香，再放土豆丁翻炒1-2分钟，再放什锦蔬菜粒，继续翻炒2分钟左右；

步骤3、往锅里加入开水，大火煮开，再把半块咖喱放进去，半块咖喱刚好是两人份的量，煮的过程中要搅拌几次，让咖喱块融化，又不会粘锅底；全部融化后，转小火咕嘟2分钟；让土豆熟透；

步骤4：土豆熟透后，再放肥牛卷，搅拌均匀，继续咕嘟2分钟，让肥牛卷入味，土豆块也更绵软，最后加入剩下的洋葱碎，搅拌均匀即可。

步骤5：米饭装碗，倒扣在盘子里，周边浇上做好的咖喱肥牛卷，再搭配点焯过的西兰花装饰一下，可以上桌了。

简单易做，营养好吃，两个孩子一人一份，再来一杯鲜榨西瓜汁，这个伙食标准还不错吧！

咖喱开胃，饭菜营养，孩子们越吃越香。咖喱的汤汁一定要多留一些，煮得浓浓的，拌饭才更美味。这个做法也适合用来拌面，爱吃面条的朋友，可以把米饭换成面条，一样美味。