今年亚洲共5项非物质文化遗产申遗成功,第1项:中国春节文化申遗成功;第2项:日本传统酿酒文化申遗成功;第3项:朝鲜服饰申遗成功;第4项:泰国冬阴功申遗成功;第5项:韩国制酱文化申遗成功;
看到韩国把制酱文化申遗成功,真让人心里五味杂陈,我们老祖宗传下来的手艺,就这样被人捷足先登了。
—— 制酱文化,根在中国 ——
制酱,在中国饮食文化里堪称元老级存在。从先秦古籍《周礼》的零星记载,到民间家家户户的酱缸故事,它贯穿了华夏数千年的生活日常。
老祖宗巧用微生物发酵技艺,以大豆、面粉等为原料,制成风味各异的酱料,咸香下饭的豆瓣酱、浓郁醇厚的甜面酱,滋养了一代又一代味蕾,更是中式烹饪必不可少的味觉密码。毫不夸张地说,我国的制酱文化底蕴深厚、源远流长,是农耕文明孕育出的智慧结晶。
所以,制酱文化的根在我国。而韩国在历史上作为我国的附属国,在各方面都在学习我们。
—— 韩国提前准备,苦下功夫 ,把握规则 ——
近些年,韩国对申遗非物质文化遗产似乎乐此不疲,此次,韩国把制酱文化申遗成功,细究之下有三点缘由。
其一,巧用规则,一个国家一年仅能申报一次,中国文化遗产浩如烟海,从古老建筑到民俗技艺,排队等候申报的项目数不胜数,制酱文化一时半会还没排上申遗 “优先级”。反观韩国,看准时机,看准这个相对小众、中国暂未发力的类目,打了个时间差。
其二,韩国在传统文化保护层面,确实下了一番苦功夫。他们搜集民间制酱的点滴细节,将工艺流程、传承故事、器具样式等资料事无巨细整理成册,呈交给联合国教科文组织时,整套申报材料详实完备,加之申报期间无其他强劲对手角逐,评审组面对这份诚意满满的材料,很难一口回绝。
其三,韩国在制酱技术上做了本土改良。从原料筛选的严苛标准,到发酵环境的精准把控,再到口味微调迎合现代市场,民间匠人、官方机构双管齐下,摸索出独有的制酱风格,让韩国制酱产业焕发出新活力,这也成了申遗时的加分项。
—— 制酱文化被 “抢” 背后的痛与思 ——
虽说韩国在传承、改良层面有闪光点,但制酱文化实打实的发源地在中国,如今被他国申遗成功,着实无奈又痛心。这好比自家祖传的宝贝,被旁人拿去展览、邀功,任谁心里都不是滋味。可一味抱怨无济于事,此事更像一记警钟,重重敲醒了沉睡在文化富矿中的我们。
文化遗产承载着人类共有的记忆与情感,申遗不是竞赛,更不该有 “掠夺”。韩国此次申遗成功,督促我们守护文化遗产时更有紧迫感与使命感。
以后,我国应摒弃 “按部就班” 的旧思维,把濒危、特色鲜明的文化遗产往前排,充分利用好每一次申报机会。同时,在文化传播上,不能再 “酒香巷子深”,应借助多元渠道,全方位展示文化魅力。
不再让类似这样的事件再次上演。