“盐胆水豆腐”您听过没？

在我的家乡安徽省六安市霍山县，有一种闻起来味道怪怪的甚至在某些人眼里发臭的豆腐，但是它又不是臭豆腐，而且这种豆腐看起来和新鲜的豆腐没什么两样，看起来好像就是把一大块豆腐切成小块一样，就是这样一种豆腐，不喜欢吃的人看到就直摇头，喜欢吃的人一顿饭能吃一大盘子。

这种豆腐就是“盐胆水”泡出来的豆腐，那么什么叫做盐胆水呢？说实话，作为一名地地道道的大别山区农村人，我一直没弄清楚什么是盐胆水，我只听一些老乡说，制作这种水还要用到老鳖蛋（甲鱼的蛋），还有什么雪花水等等材料，具体怎么制作的，我一次也没见过，听老乡说，这盐胆水基本都是以前流传下来的，放在坛子里，可以用上几十年。

在农村，有些人家没有这种盐胆水，想吃这种豆腐的时候，就把豆腐送到有盐胆水的人家去泡，一般泡三四个小时就能入味。

说心里话，最开始我也闻不惯这种味道，但是今年尝试了一次，吃起来还真不错，老人家都说这种豆腐夏凉，夏天吃特别不错。记得有一次去金寨长岭挂老坟的时候，在天堂寨吃午饭的时候，当地也有这道菜，清楚地记得，那天中午，我们这桌吃了好几盘盐胆水豆腐。

小伙伴们，你们听过这种豆腐吗？吃过没？你们知道盐胆水到底是如何制作的吗？