“小宝，张嘴，啊~尝尝奶奶特意为你冲的鸡蛋”李老太一只手端着碗，另一只手拿着小勺子，准备喂她坐在宝宝椅上的大孙子。
“妈！你怎么又在偷着喂小宝开水冲鸡蛋？
不是告诉过您，不要喂他吃这个了么？”儿媳妇看到后，连忙跑过来接走了婆婆手里的碗。
“开水冲鸡蛋有营养！这是专家都认可的。再说了，我还专门给小宝放香油了呢。你就是瞎担心”李老太有些不高兴的扫了一眼儿媳妇，小声嘟囔道。
“专家还说了，小孩脾胃娇弱，不适合吃这些。你怎么没听到？”
儿媳妇也有些语气生硬的反驳道。
那么开水冲鸡蛋到底有没有营养？又会对什么起到什么影响呢？医生给出了解释。
一、长期食用开水冲鸡蛋的益处开水冲鸡蛋，是老一辈人最热衷于的一种饮食。
做法也很简单，就是将生鸡蛋打在容器里，用筷子搅拌均匀后，在将沸水倒入容器，直接冲开鸡蛋，还可以加入一些盐和香油，口感会更加醇厚。
鸡蛋中富含人体所需的蛋白质、卵磷脂、磷酸胆碱、微量元素和维生素等，所以鸡蛋的营养价值很高。
因此食用开水冲鸡蛋，对身体健康有很大益处。
保护肝脏、肠胃，肝脏是人体的重要排毒器官。
我们吃进去的很多东西，里面是含有毒素的，这些毒素会通过肝脏被解除。
长期以往，肝细胞也会受到损伤。鸡蛋有丰富的卵磷脂，这种物质可以帮助身体代谢糖和脂肪，从而起到保护肝脏的作用。
鸡蛋中含有丰富的维生素和微量元素，也能够帮助改善肠胃的功能。早晨饥肠辘辘时，喝一碗开水冲鸡蛋，促进胃动力，有效避免肠胃疾病的发生。
对神经和心脏健康有益，鸡蛋中富含大量的磷酸胆碱，能够促进神经系统的传导，帮助人体维持健康的神经功能。
而且磷酸胆碱对于心肌健康也能够起到显著作用。
清热去火，鸡蛋味甘性平，开水冲鸡蛋不仅能够很好为机体补充营养。
而且对于咽喉肿痛、心烦气躁、牙龈出血、声音嘶哑、口腔溃疡等症状，都具有很好的改善作用。
增强免疫力，免疫力对我们的身体健康，起到至关重要的作用。人体起到免疫作用的物质，主要成分就是蛋白质。
适量的吃鸡蛋，能够帮助人体提高血浆蛋白量，对免疫力提高也能有所帮助。
二、什么样的人不适合吃开水冲鸡蛋虽然开水冲鸡蛋的益处良多，但是有几类人就需要谨慎食用，甚至不建议食用。
1、对蛋白质过敏的人
由于鸡蛋富含蛋白质，所以对于蛋白质过敏的人来说，食用开水冲鸡蛋也可能会引起过敏反应。患者发生过敏后，可能表现为眼红、打喷嚏、皮疹等。
过敏能够在不同的器官表现出来，当皮肤过敏时，常出现丘疹、瘙痒、红斑等。
当皮肤黏膜发生过敏时，可能会导致心肌血管出现扩张，从而出现心肌炎、心率过速、心律不齐等症状。
眼部过敏常常会流泪、眼部红肿。
气道过敏会引发哮喘和呼吸困难，严重的哮喘会导致气道重塑，进而导致不可逆的通气障碍，慢阻肺、肺气肿等。
2、脾胃虚弱、消化功能不好的人
开水冲鸡蛋由于加热不到位，鸡蛋的蛋黄和蛋白尚未凝固，所以对于肠胃虚的人来说，更加不好消化，反而增加胃肠道的负担。
肝功能障碍患者，不建议多食用鸡蛋，因为鸡蛋中含有较高的蛋白质，不易被消化吸收，反而会加重病情。
对于消化功能不好的人群来说，食用开水冲鸡蛋易产生消化不良、腹泻等症状，不建议食用。
3、免疫力较低的人
开水冲鸡蛋不能彻底杀死鸡蛋中的细菌、寄生虫，例如沙门氏菌。
对于那些免疫力较低的人来说，食用开水冲鸡蛋，更容易被沙门氏菌所感染。
沙门氏菌会诱发伤寒、急性肠胃炎等疾病，导致患者出现呕吐、腹泻、恶心、发热等症状，严重者可能出现溃疡、肠坏死、穿孔等危害。
沙门氏菌还会对中枢神经造成损伤，包括痉挛、抽搐、惊厥，甚至导致昏迷等。
除此之外，还可能导致出现高热、肝脾大、皮疹、白细胞下降等症状。
4、患有高血脂、高胆固醇、脂肪肝的人群
鸡蛋的蛋黄中含有很高的脂类成分，患有高血脂、高胆固醇、脂肪肝的人群，不建议食用开水冲鸡蛋。
摄入蛋黄不但会引起甘油三酯增高，还会引起胆固醇升高，从而加重病情。
血脂升高会促进动脉粥样硬化的发生与发展，尤其血脂中的低密度脂蛋白胆固醇，更是促进动脉粥样硬化的危险因子。
因此需要减少摄入蛋黄类含有高胆固醇的食物。
三、怎样保证开水冲鸡蛋的安全性1、确保鸡蛋的安全卫生
购买鸡蛋时，尽量选择大型的商超购买，尽量保证买到的鸡蛋是新鲜且有质量保障的。
如果买的散装鸡蛋，不要买回来以后就清洗鸡蛋皮，这样会破坏掉鸡蛋皮上天然的保护膜，反而容易让鸡蛋变质。
鸡蛋保存时尽量选择冷藏保存吃，这样能够比放在常温中保存更长时间。食用前，用清水将鸡蛋表皮清洗干净。
2、保证使用器具的卫生
开水冲鸡蛋使用到的所有器具，都应该先清洗、在消毒。
最大限度的避免，附着在器具上的细菌，在使用过程中，进入到我们的身体，损害到我们的健康。
3、注意水的温度
过高的温度会破坏蛋白质的结构，所以一定要控制好水温不能过高，否则鸡蛋吃进肚子，营养却没吸收到。
当然水温也不能太低，不然不足以杀死鸡蛋中的细菌，水的温度最好控制在80℃左右。
四、鸡蛋怎么吃更有营养1、水煮鸡蛋
水煮鸡蛋是我们生活中最常见的一种吃法之一，清水煮鸡蛋首先不会破坏鸡蛋中的营养物质，而且也不会使营养物质流失掉。
其次水煮蛋很容易被我们的身体消化、吸收，是一种很有营养的吃法。
需要注意的是在煮鸡蛋时，应该先将鸡蛋表皮清洗干净再下锅。新鲜的鸡蛋煮好后，皮容易与蛋白沾粘，不方便剥皮。
在鸡蛋煮熟后捞出放进凉水里几分钟，就可以完美解决这个问题。
2、酒酿鸡蛋
酒酿鸡蛋里所包含的氨基酸（俗称蛋白质）、维生素很丰富，可以促进血液循环，达到养血活气的作用。
酒酿鸡蛋营养价值极高，里面还富含天然激素物质，对女性健康有一定的好处。
3、煮鸡蛋枸杞
食用枸杞煮鸡蛋，能够起到补气的作用。
将鸡蛋还有25克的枸杞一起放在水中，直至将鸡蛋煮熟，然后给鸡蛋去皮，在继续煮5分钟左右。
最后就可以吃掉鸡蛋，将汤水喝下即可。
五、吃鸡蛋的几种错误方式虽说吃鸡蛋百般好，如果用错了方式吃鸡蛋，好的营养品也会变成危害身体健康的危险品。
下面给大家说几种，常见的吃鸡蛋错误方式。
1、生吃鸡蛋
很多人喜欢生吃鸡蛋，殊不知这样会把很多鸡蛋内的残留细菌吃进身体，导致腹泻、肠胃不适等。
鸡蛋皮上面有很多我们肉眼看不到的小孔，很多细菌就是由此进入到鸡蛋中的。
鸡蛋内含抗生物素，这种物质需要进行高温处理，不然容易导致我们在食用后，出现食欲不振、肌肉疼痛、厌食等症状。
2、空腹吃
空腹状态下，身体缺乏能量。这时吃鸡蛋、牛奶、豆浆、肉类等蛋白质含量很高的食物。
其中的蛋白质就会被迫充作能量供给，根本起不到营养的滋补效果。
其次短时间内空腹进食大量的蛋白质食物，会导致体内蛋白质过量堆积。
蛋白质在分解过程中会产生大量的尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
3、吃隔夜的煮鸡蛋
已经煮熟的鸡蛋当天没吃完，隔天经过重新加热后再吃，是可以的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜后一定不能吃。
鸡蛋在没有熟透的情况下，如果保存不当极容易滋生细菌，导致肠胃不适、腹痛、胀气等症状。
4、煮、煎时间过久的鸡蛋
既然半生熟的鸡蛋不健康，那是不是多煮一会，会更好了呢？不是的。鸡蛋煮的时间过久，会导致蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，这种物质很难被人体吸收。
我们在鸡蛋的时候，有时间煎的久一点，鸡蛋边缘会出现焦边。
这时候鸡蛋中的高分子蛋白质，会转变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下会形成影响人体健康的化学物质。
结语很多人喜欢吃完鸡蛋，喝茶水解腻，这种方式是错误的。
茶水中含有大量鞣酸，鸡蛋中富含蛋白质，鞣酸与蛋白质能够合成具有收敛性的鞣酸蛋白质。
这种物质会影响肠道的蠕动，无形中延长了粪便在肠道内滞留的时间。
不但容易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，从而危害人体健康。
