来源：美食探索家

由于地理与生活环境的差异，各地的饮食习惯存在明显不同。有的地方偏爱浓油重辣，而有的地区则钟情于清淡口味。上海的“五大怪菜”便是典型的例子，这些菜肴是当地人的至爱，但却让不少外地人望而却步。以下让我们一起了解这五道特色菜。

本帮熏鱼是上海的经典名菜，尽管名字里有“熏”字，但其实并非熏制，而是通过八角、桂皮、香叶、冰糖等调料精心熬煮而成。其特点是味道清淡且带有甜味，深受上海本地人的喜爱。然而，对于喜好辛辣或重口味的外地人来说，这道菜却显得不合胃口。尤其是第一次来到上海的游客，大多难以接受这样甜口的菜肴，很少主动尝试。

四喜烤麸是上海餐桌上一道非常有代表性的冷菜。这道菜以面筋为主料，辅以木耳、香菇等配料，再用生抽、老抽、蚝油和白糖等调味，咸中带甜，口感别具一格，是上海人年夜饭中的常见菜品。然而，对于四川等地嗜辣的人而言，这种偏甜的菜肴往往难以下咽。他们更习惯辛辣刺激的味道，与四喜烤麸的甜腻完全对不上口味。

年糕是全国范围内都熟悉的一种食材，而上海的炒年糕却以甜味著称。这种甜中带咸的风味深受当地人青睐，是一道极具代表性的上海家常菜。对习惯吃甜食的上海人来说，这道菜无疑是一道美味佳肴，但对于喜欢麻辣的外地人，尤其是重口味的四川或湖南人，炒年糕的口感实在难以接受。他们可能会更倾向于红油水煮肉片这样的麻辣菜式，而不是这种偏甜的年糕。

糖心蛋虾球是一道精致的本帮菜，由虾肉与鸡蛋制作而成。外层是炸至酥脆的虾肉，内里则是糖心蛋，轻轻一咬还会有流心爆浆的效果。金黄的外观，加上酥脆与甜润并存的口感，令这道菜深受上海人的喜爱。但对于习惯辛辣重口的地区，如四川、重庆的食客而言，这道菜甜味过重，可能会让他们敬而远之。

松鼠桂鱼是许多上海餐馆的“门面菜”，不仅造型独特，味道也颇具特色。这道菜的制作工序繁琐，从选材到摆盘都需要讲究细致。厨师将鱼肉切成花刀，造型如同松鼠，再经炸制成型，最后淋上由白糖、醋、番茄酱等调料熬制而成的酱汁。酸甜的口感，让这道菜成为许多上海人的心头好。然而，对于外地游客，尤其偏好辛辣味道的人来说，这种甜口菜依然难以接受。

整体来看，上海菜普遍清淡偏甜，很少使用辣椒，就算有，也多是甜椒或菜椒。对于喜欢重口味的人群，上海菜可能显得过于平淡乏味，缺乏刺激感。上述五道菜虽然是地道的上海特色，却常常让外地人望而却步。那么，对于这些上海菜，你会感兴趣尝试吗？还是会像很多外地人一样敬谢不敏？