水果让人越来越吃不起了?不是错觉

食上百位 2023-03-06 09:49:53

来源:吃货研究所

不知道你们实现水果自由了吗?反正我没有。

以前大家好歹讨论的还是车厘子自由,而现在,好像橙子苹果葡萄啥的都有点买不起了?这是我一个人的错觉吗?到底发生了什么,让水果渐渐变成了食品中的奢侈品呢?

感觉现在水果越来越贵了 | 图虫创意

01

成本原因

/ 每一个环节都会涨价 /

首先,我们来盘一盘水果的价格由哪些部分组成:一颗水果的价格= 种它的钱 + 运它的钱 + 批发商要赚的钱 + 零售商要赚的钱 +  其它

而这其中重要的每一项都在涨价。

❶ 种水果的成本上涨了

咱就是说,种地需要地、种子/苗木、肥料、劳动力对吧。农业生产资料价格是逐年提高的,单就化肥一项来说,2021年12月的数据显示,2021年尿素价格创下近10年新高,2020年下半年约1800元/吨,到了2021年最高曾涨到过3144元/吨。

同时,劳动力也变少了,基于我国的农业特征,大部分水果的种植和采集都主要依靠人工。种种成本上去了,售价自然也就上去了。

国内大部分水果生产离不开人力 | 图虫创意

❷ 运输和储存成本高

以前咱们都是当季产什么水果就吃什么,可以选的种类也不多。而现在,我们觉得吃到“反季水果”已经是件很自然的事了,更不用说一年四季都能吃到进口水果。只要你想,大冬天也能吃上泰国、马来西亚的榴莲。对于这类水果,贮存和运输都是额外的价钱。

水果的远距离运输,需要付出大量成本 | 图虫创意

水果属于生鲜产品,时间一长就会腐烂变质,对时效要求很高,相比别的产品,水果在运输和途中的保存上需要付出更多成本。单是标上“冷链”两字,背后就是在生产、贮藏运输、销售几个环节都能保持低温,光用电就得多少度!能不贵嘛!

我们现在可以吃到天南地北的各种水果,都要归功于发达的物流,而这,是要付出金钱成本的。比如为人津津乐道的本地樱桃,在产地也就十几块一斤,但在外地想买,电商平台的价格至少要翻5倍。

四川小摊上的樱桃 | 卢其谙 摄

❸ 生鲜平台的成本

再说说销售环节——你有多久没去市场买过水果啦?

对辛苦操劳的都市打工人来说,买水果最省心和方便的首选自然是——生鲜平台下单,送货上门。你看,这个逛市场、挑水果、来回路费的全流程都让生鲜平台帮你办了,甚至还能帮你削好切好。你说它卖的水果给你加点钱,是不是十分合理啊?

02

从农产品到奢侈品

/ 更加精细的分级和品种分类 /

从另一个视角来看,水果本身就有变成食品中的奢侈品的条件:

首先,不吃水果也不会饿死——这也是为什么会调控粮价菜价而不太管水果价。也因此,买家会被”新品种“、”高等级“的水果吸引,就好像奢侈品包也有不同的档次和品牌溢价一样。

❶ 现在水果的分级、分类更精细了

拿大家熟悉的车厘子来说吧,就在果径上卷了起来:J越多,果径越大,价格越贵。

以京东为例,450克的车厘子,J级44.9元,JJ级54.9元,JJJ级69.9元。你说我想买点更小的小果行不行呢?对不起我们没有,你只能选大、特大、超大。

京东的某款车厘子售价截图

再举个大牌水果的例子,在品控环节基本都会预筛选,符合标准的才能流入市场,尽量保证你拿到手的每一颗都外形饱满,口感新鲜多汁。咱们自己以前去水果店买便宜的水果,还需要在一堆里面挑挑拣拣大半天,才能避开那些歪瓜裂枣。另外,还有包装升级、二维码防伪等等,哪个环节不得算进水果的成本里呢。

筛选杨梅 | 图虫创意

❷ 水果更强调“品种”和“产地”了

十几年前我们只吃过“荔枝”,而现在我们已经知道荔枝分妃子笑、桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂、玉荷包……就好像奢侈品包也有LV,Prada,Celine等等一样,不止贵,还各有各的特点,让你不能只买一个,要吃就每样都吃一遍。

比如糯米糍的果肉好像软软糯糯的糯米,表皮没有刺;

白糖罂则是“清甜而有蜜味”,果肉脆甜;

桂味荔枝果核小肉多,还有浓浓的“桂花香气”……

桂味荔枝丨图虫创意

这些描述也不全是营销话术,不同的品种是由不同的嫁接苗木开花结果而来的,经过多年的选育,这些不同品种的特性已经很稳定了,吃起来确实有区别。明代甚至就有好几个人写了好几本《荔枝谱》,来记载荔枝不同品种的特点和培育等。

荔枝都有这么多种,那柑橘科这种杂交大户就更不用说了。那你说这么费尽心思被杂交、选育、批量种植,是不是怎么也得比“橘子”卖得贵点呢?

和荔枝类似,柑橘类里也有大部分人不能实现水果自由的明星品种。

这几年大火的果冻橙——爱媛(通常是爱媛38号)和红美人(爱媛28号),其实是同一个品种。“爱媛”的爸爸是“天草”,妈妈是“南香”,它综合了这两个种的优点,有果冻般的口感、汁水丰富、甜度高、果皮薄。

近几年大火的爱媛 | 图虫创意

而红美人的价格大概是爱媛38号的5倍,一些资料显示,因为红美人的采摘时间更晚,所以口感更好。除此之外,红美人的营销方式通常都是:柑橘界的爱马仕,奢侈品肯定不是按照原料价格定价的对吧。

就算是平时司空见惯,犹如“大白菜”般的苹果,不同品种价格也不一样——维纳斯黄金苹果就是要比黄元帅贵。更不要说进口的美国爱妃苹果了,价格比国产新疆阿克苏苹果高出了一倍不止。

两款不同苹果的价格 | 截图来自盒马

咱们就是说,虽然反季水果、进口水果、品种水果变多了,但是还是希望各大商超把水果的价格打下来,给消费者买便宜水果的选择——毕竟不是人人都会为了水果中的爱马仕上头。

15 阅读:10699
评论列表
  • 2023-03-13 18:52

    一个县城估计有一百多家水果店,而且个个赚钱,这本来就不正常

    用户90xxx86 回复:
    百多家?不止吧,就我这周边一公里都二三十个水果店了,更别说超市也都在卖
    LHS 回复:
    一条路上七八个你算有多少
  • 冰封 33
    2023-05-29 07:22

    普涨的很明显

    答非所问 回复:
    水果这玩样儿地方差异太大了🤣便宜的地方吃到吐,贵的地方吃不起
    用户99xxx03 回复: 答非所问
    原产地都很便宜
  • 2023-03-13 20:06

    其实你们认真观察发现,买高价水果的基本是女人。男人去买水果的很少,就算有,也是因为要送礼等等,

    用户10xxx24 回复:
    吸烟喝酒比啥都贵
    晶晶 回复:
    这都能搞男女对立吗?真行啊[呲牙笑]
  • 2023-05-29 21:30

    这年头,能吃饱饭就行,有没有水果无所谓

    有心美味 回复:
    太看得起了,这个年头能活着就不错了
    星奇里 回复:
    这年头,你只顾吃饱饭,那么到后来你连吃饱饭都做不到
  • 2023-05-29 07:03

    北方人已经吃不起苹果了

    马er 回复:
    广西有没有苹果无所谓,还有很多果排队等着吃。
    TC 回复:
    确实是这样,本人辽宁的,苹果真的是越来越贵。
  • 2023-05-29 22:02

    零食和水果我很少吃了,真是舍不得吃,那么普通的橙子苹果桔子葡萄等大众水果,怎么就变的越来越高大上了呢?

    由我然 回复:
    有一个原则物以稀为贵,如果不是因为产量低才贵的都是中间商资本搞的,产地果农并没有多卖多少!中间商要的不是多卖产品,而是要多卖钱,所以即使价格高买的人少人家赚的依然不会少,还少了运费仓储和人力![大笑]
    好大的钱奴 回复:
    葡萄现在真的是天价。以前都按箱买的。现在半斤七块钱。不如去抢钱啊。又不是产量很低一条葡萄滕都有几斤了。
  • 2023-05-30 23:56

    20年前,我用勺子挖着西瓜看着火龙果,心想总有一天要能把火龙果当饭吃,现在我啃着火龙果看着西瓜,默默的流下了眼泪

    多情刺 回复:
    2斤西瓜啥都没,2斤火龙果能吃饱,这才是区别啊[笑着哭]
    用户18xxx19 回复: 多情刺
    西瓜皮炒酸了吃。
  • 冰羽 14
    2023-05-29 18:59

    大部分水果都不应该超过粮食的价格才正常

    桑象虫 回复:
    不超过粮食那你自己回家种吧
    东方黄金 回复:
    坐标厦门,坐等八月龙眼自由。。其他月,憋着[笑着哭][笑着哭]
  • 2023-05-30 10:07

    先起个高大上的名字,再炒作一波,价格就上去了

    Du 回复:
    例如樱桃
  • 2023-05-29 15:25

    退林还耕。门前屋后不给种。

  • 10几 20一斤普遍的水果,西瓜都吃不起了,屁股这么大的都得60左右,两个人还没吃爽,买菜得吃两天[笑着哭]

    小米粥 回复: 用户14xxx54
    贵的东西有可能不是质量好,还有可能是炒作起来的
    用户14xxx54 回复:
    你永远记住一句话:一分价钱一分货,好货不便宜 便宜没好货
  • 老郑 10
    2023-05-29 20:36

    现在就是胡扯淡,樱桃满山都是随便摘。瓢儿遍地都是随便摘,但是到了市场直接就一斤九十块钱。真是敢要。不知道为什么!

  • 2023-05-29 23:41

    水果只是零食,又不是食物必需品。可吃可不吃,再说了水果没什么好营养,除了果糖就没什么了,维生素什么的都是扯淡,随便几元钱一瓶otc维生素就爆满了

  • 2023-05-30 14:24

    哪有那么夸张,我三轮车卖西瓜十块钱三个都没钱挣。上个月卖芒果十块钱三四斤,上上个月卖皇帝柑十块钱三斤,反正就没有超过四块钱的水果。现在荔枝上市了我都不敢卖,在广西南宁超过四块钱一斤就很难卖了。

    wf 1985 回复:
    原产地当然便宜,做到外省就贵太多了[笑着哭]
    用户11xxx03 回复:
    我前两天买个西瓜盘口大的16块,买个榴莲也是那么大,120块,我儿子说下次别买榴莲了,太贵,而且味道还淡淡的[笑着哭]
  • 2023-05-30 01:33

    包装好成本高,包装差容易烂

  • 2023-05-29 12:22

    来茂名定居一个月,什么荔枝龙眼芒果啥的,把你几十年前的吃回来都行

    马er 回复: 用户98xxx49
    十块三斤?广西满世界十块五斤。
    用户98xxx49 回复:
    吃荔枝去深圳,十块三斤,认识本地的话可以吃到吐,10-14年在深圳,一年吃一次,一次吃个够[笑着哭]
  • 2023-05-30 20:00

    之前在超市买了四个苹果,20多,隔了两天在外面摊位上20块钱买了十几个[哭笑不得]

  • 2023-05-31 19:20

    进价涨,门面租金也涨,就工资没涨,可不就买不起了嘛[笑着哭]

  • 2023-05-29 13:05

  • IS-7 4
    2023-05-30 19:17

    贵了反正不买,尽量少买!

  • 2023-05-31 19:05

    以前总笑话城里人西瓜买半个,现在自己也半个半个的买了。

  • 2023-06-02 18:39

    好多水果都涨价了,只有荔枝便宜,我们家的荔枝最贵没超过2元,太难了,

  • 2023-05-30 09:41

    涨呗,涨了我才高兴,反正我也只吃自种的时令水果,涨的越高我吃起来就越香

  • 2023-06-01 23:08

    资本运作

  • 2023-06-02 11:23

    不止是水果,我想问以前大米多少钱一斤现在多少钱一斤?中国再这样下去老百姓连白米饭都吃不起了

  • 2023-06-02 17:57

    石榴以往都是十文三斤的,现在十文四百克,

  • 2023-06-03 00:42

    又贵又难吃

  • 2023-05-29 16:41

    没有通涨,没有通涨。正常市场行为

  • ABC 2
    2023-06-02 14:26

    小麦大米玉米花生……为了保证人民的口粮,二十多年不涨价,收购价维持在1-2元,农民种粮成本却逐渐增加……

  • 2023-07-05 00:03

    其实很多水果比如西瓜、苹果、橙子之类的,去水果超市买一整个西瓜四五十,但是去路边摊找瓜农买不到二十,品质都差不多。

  • 2023-05-30 13:44

    确实有这种感觉了,幸好健身后,我只对植物的营养成分感兴趣,对它的味道无所谓了,基本上完全用蔬菜代替水果了。

  • 2023-05-30 00:33

    哪儿贵了,蓝莓都四块钱一盒了,还要多便宜,人家打包也需要成本啊🤣

    嘉陵 回复:
    额?在东莞采摘园摘蓝莓还30块钱一斤呢
  • 2023-05-30 10:16

    自己种,少买或者不买[点赞]

  • 2023-05-30 13:00

    通货膨胀

  • 2023-05-31 18:38

    主要原因还是中间商太狠了[点赞]

  • 2023-06-01 07:17

    其实石榴挺好吃

  • 2023-06-04 04:44

    底层人民的薪水总是跟不上物价上涨

  • 2023-06-07 16:28

    以前榴莲10元一斤,现在25元,我工资也没翻倍啊。

  • 2023-05-29 23:46

    现在水果真的贵,小樱桃买了30元的,1天吃完了[笑着哭][笑着哭][笑着哭]

  • 2023-05-29 09:14

    卖水果的 不需要买房了?

  • 2023-05-30 11:16

    不吃不就结了[得瑟]

  • 2023-05-30 15:42

    工资没涨

  • 2023-05-30 12:27

    再贵,69元一斤的樱桃,我还是要买个半斤给我女儿吃的[呲牙笑]

  • 2023-05-31 16:57

    都上山了,还有什么可种?

  • 2023-06-01 19:17

    农村水果没人收,城里水果贵的离谱!欧美日等都有解决方案!唯独我们没有!

    用户10xxx15 回复:
    不是没有 而是不愿意红利们手里有钱
  • 2023-06-02 22:59

    反正不吃水果我做得到,你有本事把粮食涨价,让我吃不起。