来源：美食探索家

今年的蔬菜价格波动不小，茼蒿就是一个典型例子。茼蒿具有独特香气和丰富的营养价值，常用于药食同源，特别适合在干燥季节食用。它能够清肝去燥，止咳化痰，还有助于消化和开胃。此外，茼蒿可以清心养血，因此受到很多人的喜爱。

茼蒿有多种烹饪方式，像清炒、榨汁或凉拌，凉拌能够最大程度地保留食材的原味，口感清脆。搭配花生米和蒜末调味，效果更佳，是一道很受欢迎的开胃菜，常会被迅速吃光。

相比炒菜，凉拌茼蒿的制作更简单，只需简单地焯水并拌入各类调料，几分钟就能完成。买来的茼蒿经过清洗和处理，操作起来对厨艺要求不高，即使是厨房新手也能轻松掌握。当对荤菜感到厌倦时，这道爽口的素菜正合适。

1、选择嫩茼蒿，浸泡半小时后洗净备用，去掉老根，保留嫩茎和叶。

2、锅中加大量水煮沸，加入少许盐以保持菜色翠绿，再将茼蒿放入。

3、焯水时间不宜过长，只需煮至熟软即可，以免影响口感。保持嫩叶不去，这样更易入味。

4、沥干焯水后的茼蒿，加入蒜蓉、香醋、酱油、香油和盐调味，喜辣者可加入少许辣椒油。

5、撒上炒熟的花生米或熟白芝麻，拌匀装盘，完成这道开胃凉菜，既清脆可口又不必担心增重。

这样一来，这道菜不但保留了茼蒿的清香，而且做法简单，非常适合现代人快节奏的生活。正如古人所言：“民以食为天”，选择合适的食材和做法，不仅满足味蕾，更有益健康。