钟南山院士于1936年10月出生于南京。2003年，60多岁的钟南山院士奋战在抗击非典的一线；17年后，新型冠状病毒感染的肺炎疫情又把他唤到台前。再次挂帅的钟南山院士，依旧神采奕奕，身体健硕，完全不像一位84岁的老者。

年过八旬依然身体硬朗的钟老，他的健康秘笈是什么呢？每天的饮食是怎样的？

作为一直生活在广州的地道“老广”，钟老最爱的就是粤菜，推荐给大家的居然是一道家常清蒸鱼，而他最爱的汤原来是普普通通的鱼头豆腐汤。

两个大橙子，一个蛋黄，好几个蛋白，两片加了芝士的面包，一大碗加了全麦饼干的牛奶，再加一大碗红豆粥，这就是钟南山院士的早餐餐单。

“你们看看我每天吃早餐的量，估计不是很多人能吃得下。”钟南山说，这就是他每天保持精力充沛的独家秘诀：早餐一定要吃得丰盛。而且，他还每天强迫自己多吃五谷杂粮，“我不爱吃杂粮的，但现在把杂粮当‘药’来吃了。”他解释，虽然精米白面好吃，但实际上营养都会丢失。

钟南山院士表示，他认为的健康饮食有两大原则：一是“食不过饱”，二是“早餐要吃好”。

首先“食不过饱”是指人不能一日三餐每顿都吃太饱，“之前听到一个说法是：人的一生只能吃9吨食物，谁先吃完谁先死”，钟南山院士打趣到，“不完全对，也有一点道理”。这是因为饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖导致“三高”等疾病出现，因此钟南山特别注意不会让自己每天吃得过饱。

同时，他也非常注重“早餐一定要吃好”。“多数国人的饮食习惯都是早餐吃很少，中午也马马虎虎应付过去了，晚上就吃大餐。特别是应酬、宴会等，基本都会放在晚上。”钟南山院士指出，合理的饮食分配应该是早餐要吃好、中午要吃饱、晚餐要吃少，因此他现在已经养成了早餐要吃得丰富的习惯。

他表示，三餐合理分配的具体做法是：早餐要吃好，分配的摄入热能要占全天的30%，以豆奶蛋果蔬为主；中午要吃饱，摄入的热能占全天的40%，以肉鱼禽蛋豆为主；晚餐要少，摄入热能占全天的30%就够了，以五谷食物类为主。

作为常年生活在广州的地道“老广”，钟南山非常推崇粤菜。他认为广州的美食选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，风味讲究，技艺精良，善于变化。

而他从小就喜欢的菜式都很日常：布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包、白灼河虾、盐水菜心、鱼头豆腐汤，他认为都是“好吃又健康”的代表。

问及自己喜欢的一道粤菜时，钟南山院士点赞了清蒸鱼。不过，他喜欢吃的清蒸鱼并不是什么名贵的品种，而是经过游水“瘦身”的鲩鱼。他说，经过“瘦身”后，鲩鱼身上多余的脂肪少了，肉质口感更好，简简单单清蒸就很好吃了。

钟南山院士说，如果加了太多食品添加剂，营养搭配失衡（高脂肪、高热量、高胆固醇）加上不太健康的烹饪方法（腌制、烧烤、油炸）等做出的食物，即使美味，但从健康角度也不宜天天吃。

此外，钟南山院士还推荐了10种可以抗疾病增体能的超级健康食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃。你都记下来了吗？

在钟南山眼里，健康美食来自均衡的营养搭配、新鲜优秀的食材、健康的烹饪方法、营养容易被吸收的食物。

清蒸鱼

用新鲜的河鱼清蒸，鱼肉软嫩，汤清味醇，不同河鱼还有不同的营养价值。

白灼河虾

白灼就是白水煮，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，有利于预防高血压及心肌梗死，同时富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

盐水菜心

盐水菜心是经典的粤菜，吃起来清爽可口，老少咸宜又十分解腻，是一道不可多得的减肥美食。

鱼头豆腐汤

汤汁浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油腻，是一道四季皆宜的美食；鱼头和豆腐的搭配不仅味美，而且有很好的营养互补作用。