在家里做菜，尤其是需要勾芡的菜肴，或者是拌凉菜、包子馅、 饺子馅加入一点万能料油，味道一下子就提升上去了。 这个也是为什么饭店里面的菜味道特别好的秘密 。

需要准备的原材料有（按500g食用油比例准备）:

蔬菜料:小葱30g、 姜20g 、大蒜20g、香菜30g、 洋葱100g 。

香辛料:八角2粒、 花椒10g 、小茴香10g、 桂皮3g、 香叶3片。

制作的流程:

1.生姜切片，大蒜拍扁， 洋葱切丝， 小葱打结。

2.香料按照比例准备好之后，用水清洗一下 ，既可以洗去灰尘， 也便于控制火候， 炸的时候不容易糊 ，洗好之后沥干水分，备用。

3.起锅，加入食用油油500g ，葱、姜、蒜冷油下锅，利用油慢慢升温的过程 充分的脱水，释放蔬菜料的香气 。

4.油热之后，再加入泡过沥干水香辛料，这样操作，不容易炸过、炸苦，影响味道， 保持小火浸炸， 油温不要太高。

5.当葱、姜、蒜微微发黄之后，再加入香菜， 直到所有食材都炸成焦黄色之后，关火。 如果不着急用， 可以浸泡一晚， 再把料渣打捞出来 。

万能料油熬好之后 ，过滤一下，保存到密封罐里，平时做菜，拌馅的时候加入一些，美味翻倍。