进入十一月初，到了秋冬交替的时候，还过几天就要入冬了，两天后就是“立冬节气”，立冬是冬天的开端，证明秋季要结束了，天气开始逐渐降温，南北方的气温都降低，需要增添一些衣物，用于抵御寒冬来临。北方地区开始降雪，南方都在降温，冬日寒冷，我们需要增添衣物，加强锻炼，调整好饮食，为身体补充许多营养，增强免疫力，让冬天过得舒坦。

“秋补冬藏”，秋冬宜食温补，如牛肉、羊肉。今天准备用牛肉和空心菜制作一道美食——泡椒空心菜梗炒牛肉，荤素搭配，解馋开胃，秋冬季节要尝一尝。立冬前，吃萝卜白菜不如它，常给家人吃这菜，补足营养，迎接冬天。

【泡椒空心菜梗炒牛肉的食谱解析】

挑选一些食材：选购新鲜空心菜450克（空心菜又名“竹叶菜”，外形为尖尖的叶子，根茎像竹子一样，根茎非常脆嫩，富含大量钙铁和矿物质，维生素的含量高，搭配肉类是绝配，吃起来特别下饭），少许食用油，若干个泡椒，少许食用油，玉米淀粉少许，生抽和蚝油少许，少许白糖，食盐若干，小米辣若干个，几片老姜，若干瓣大蒜头，半勺香醋，胡椒粉和鸡精少许，其他。

详细制作顺序：

步骤1：提前准备好新鲜空心菜，牛肉里脊和其他配菜，把泡椒去蒂切成小段，几片生姜切成细丝，小米辣洗净切成小段，大蒜剥掉外皮切成蒜片，放在一边备用。

步骤2：将空心菜的根部切掉，掐掉不新鲜的叶子，用清水清洗干净，切成若干小段，控干表面的水分。

步骤3：提前把牛肉里脊提前洗净，去掉一层筋膜，将牛肉逆着纹路切片，切太厚会影响口感，牛肉片用手用力摔打，保证牛肉鲜嫩的口感。

步骤4：牛肉片搁在器皿中，加上少许生粉或淀粉，加上生抽和蚝油少许，加上少许食盐调味，滴入一些辅食油，把牛肉用手顺时针抓拌均匀，将牛肉腌制12分钟以上。

步骤5：锅底洗净后预热，锅中加上冷油烧热乎，倒入腌制好的牛肉片，调到大火迅速爆炒，将其炒至变色，盛出备用。

步骤6：锅中继续加上食用油，放入小米辣，泡椒和姜蒜末，快速爆炒出香味，倒入空心菜梗炒至断生。

步骤7：加上少许食盐和白糖，加上少许泡椒水，翻炒均匀，倒入提前炒好的牛肉回锅。

步骤8：加上少许生抽提鲜，加上食盐和其他佐料，用锅铲不停地翻炒，关火装盘，这道泡椒空心菜梗炒牛肉就可以食用了。

泡椒空心菜梗炒牛肉是一道荤素搭配的菜肴，10分钟就可以出锅，里面选用空心菜和牛肉搭配，简单炒一泡，空心菜非常清甜，牛肉的肉质爽滑，吃起来特别开胃，补充许多营养，大人和孩子都喜欢吃。

各位网友们，你们是否掌握这道泡椒空心菜梗炒牛肉的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）