儿童喜欢吃巧克力以及含巧克力的零食，这是大家都知道的。但在现在市场上的儿童食品，几乎全是代可可脂的天下，想买到纯正巧克力材料做的零食实在不容易。

起初，知道代可可脂对孩子的危害后，我进行辨别的第一步就是看配料表。看配料表里是不是有代可可脂和起酥油，氢化植物油等，有这些的零食坚决不给孩子买。就这一条，就要排除掉市场上90%以上的大部分儿童食品了。

但是，从几件配料表造假事件后，我也不太相信那些配料表了。我曾遇到同时买的两家企业的巧克力零食，在炎热的夏天，回家后忘了放冰箱了，一个不放进冰箱融化了，粘在包装上，而另一个只是有稍变软的感觉，当时就怀疑必有一个有问题。于是我收集了各种资料，综合起来，发现有以下几种辨别真巧克力和代可可脂巧克力的方法。

1、购买时最常用的方法就是认准大的企业，看配料表。这是最简单的，以前我最常用的方法。现在来看可能也是最不可靠的方法。如果成分表中明确标注了“可可脂”，且排在较前的位置，那么这款巧克力很可能使用了较多的天然可可脂，品质相对较好。相反，如果成分表中出现“代可可脂”，或者虽然标注了“可可脂”，但同时伴随有“代可可脂”、“氢化植物油”、“精炼植物油”等字样，那么这款巧克力很可能含有较多的代可可脂，标注的“可可脂”很可能就是障眼法。

伴随着某品铺子的配料表造假事件，这个方法只能做参考了。名牌企业利用其名气掺杂使假的事件屡见不鲜。在购买时在没有其它辨别方法时作为第一层筛选方式。同时还应该关注产品是否获得国际或国内的食品认证标志（如ISO、HACCP、绿色食品等），这些认证也是产品质量的重要保障。

2、看价格。虽然有物美价廉的说法，但是低于成本价的绝对不可能是纯正的巧克力。当然价格很高的也不见得就是真的，毕竟商家的目的是取得高利润，利用顾客贵的即好的心理欺骗顾客已经成了惯用的手段。我就买过某品牌的一种儿童食品，价格比市场上杂牌子贵50%以上，回到家却发现用的代可可脂。只是在配料表里可可粉写得比较大，代可可脂用的很小的字，当时自己大意没注意到。

3、纯真巧克力在室温下容易软化，质地细腻且易于融化。而人造巧克力可能因含有较多的代可可脂而显得较为硬实，不易融化，且可能带有油腻感。这种分辨方法在夏天简单实用，但是在冬季就很难用这种方法了。

4、外表和口感。天然可可脂的巧克力通常表面光泽度好，颜色均匀自然，而代可可脂巧克力则可能因氢化过程产生一些不自然的色泽或斑点。天然可可脂的巧克力有浓郁的可可风味和丝滑的口感。而代可可脂巧克力则显得风味单一、口感油腻或带有塑料感。这种方法只有买回家后打开包装辨别了，我如果怀疑是代可可脂的，就不要给孩子吃了，大人吃了算了。

说实话，不要给孩子去尝，孩子吃哪种都说好吃，但是成年人一吃就能感觉到纯正的巧克力与代可可脂的区别，买回家自己先尝一下，还是必要的。

另外，巧克力虽然美味，但也要适量食用，不然很可能会影响孩子健康。

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