藏在庭院里的非遗美食，还有人掐着点来赶头锅

如果你不是一个正经吃货那你就永远无法明白“头锅”对于吃货的意义有多大凌晨五六点的第一锅胡辣汤街角羊汤店刚刚熬好的羊肉汤还有那一笼笼冒着热气蓄势待发的包子只要是“头锅”那就格外香就连卤肉也是如此

河南人爱吃卤肉，那是毋庸置疑的。尤其是中午或者晚上，约上几个朋友喝酒叙旧的时候，作为下酒神器的卤肉，铁定少不了。不过爱吃归爱吃，真会有人专门为了卤肉这一口，掐着头锅的点过去吃吗？话别说得太满，那只能说明你爱得不够深。在中牟西街小区一个庭院里，就真有吃货为了吃上头锅的卤肉，上午十点左右，就从四面八方赶来。

按理说，卖卤肉一类的熟食档口，基本都是越临街越好。这家倒好，反其道而行之，深藏在小区里。要不是有一个特别显眼的招牌，还真不容易找到这个位置。

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「卤肉&套肠」卤肉种类很多，但猪头肉总是稳坐头把交椅。别问为什么，单是刚出锅时那红润油亮的色泽，还有裹着热气不断散发出来的肉香味儿，就足够勾人魂魄。懂行的吃货都知道，连着猪拱嘴的那一块儿猪头肉最诱人，二话不说就指向那一块儿，直接切上一大盘才过瘾。切成厚厚的肉片送进嘴里，肉皮筋弹，肥肉香糯，瘦肉部分更是鲜嫩软烂。大口嚼起来，没有多余的油脂，留在舌尖的只是单纯的肉香。

套肠也是食客们的心头好，和大肠比起来，它的口感又要丰富许多。一口咬下，薄而弹韧。尤其是层层套叠在一起的口感，又筋又香，味道咸香适中，让人每吃一口都忍不住暂停一下，好细细品味。护心肉，那怎么能错过！虽说是瘦肉居多，但是吃起来的口感也是相当鲜美软烂，连带着筋皮的部分更是筋韧耐嚼。直接来上一大块儿，大口咀嚼间，整个口腔都被浓郁的肉香充斥着。