嗅觉，大家都很熟悉，我们之所以能闻到各种味道，都归功于我们强大的嗅觉系统，所以，如何最大程度上地利用我们的嗅觉，一直是我想搞的事情。为什么会有这种想法呢？下面来和大家说说。

01，我们闻到的和吃到的为什么不一样？

一直以来，我们闻到的味道和吃到的味道很多时候是不一样的，相信很多人都有这种体会。比如最典型的就是学生时代最擅长的厨艺：泡面。很多时候，闻到别人泡面的香味，瞬间就有了食欲，尤其是在夜晚饥肠辘辘的时候，这个时候恨不得马上来一碗泡面解馋，结果等真的吃到嘴里，却感觉不如最开始那种喜欢的感觉了。甚至到最后，觉得要加很多辅料才能下咽。

事实上，大部分食物都是如此，我们闻到的各种气味，和吃到嘴里后的感受，似乎总是存在差异，甚至完全是两码事了。甚至举个极端的例子，当我们感冒的时候，典型反应是鼻塞，这会导致我们的嗅觉系统受到影响甚至短时间失灵，这种情况，吃饭可以用一个成语来形容，那就是味同嚼蜡。这是为什么？

02，关于嗅觉和味觉

究其根本原因，那就是我们的嗅觉才是饮食中的第一大感觉系统，人体拥有足够强大的嗅觉系统，鼻子是我们嗅觉受体最集中的地方，2004年诺奖得主艾克谢尔（Richard Axel）和巴克（Linda Buck）就是因为研究嗅觉获奖的，他们找到了人体负责嗅觉的1000多个基因，这些基因编码多种嗅觉受体，它们分布在鼻腔上端的内皮层薄膜，精细的感受着外来的气味然后传递到大脑中的嗅觉处理系统中，让我们能感受各种不同的外来气味。

而反观我们的味觉系统呢？尽管我们的舌头上拥有很多的味蕾，但是它们本质上只能感受酸甜苦咸这几种基本味道，至于辣，目前还认为是一种刺激的结果。

所以，嗅觉系统是远比味觉系统强大的存在，当然，这也是进化的选择，毕竟味觉系统是吃了才会有的感觉，而嗅觉可以不需要直接接触就实现的，这对于激烈的生物竞争来说，更有优势，不仅仅是吃货的问题，更涉及到了生命安危以及繁殖信息传递等诸多作用呢。

03，关于嗅觉的应用

既然人体有如此强大的嗅觉系统，能否更好的利用好呢？我觉得香味散发就是一个很好的思路。比如典型的是各种空气清新剂、香料等，就是把那些散发香味的化学物质收集起来，慢慢释放，这样可以让我们闻到香味。

事实上，如果能够开发到食物上，那就更美好了，比如办公室常见的咖啡，说实在的，我不怎么喜欢喝咖啡，无论什么样的咖啡，我感觉喝起来感觉差不多，但是咖啡的味道我喜欢闻，尤其是那种咖啡豆炒出来的香味，我觉得非常的好闻，所以，有时候，我就自己冲一杯咖啡放在桌子上，然后闻着咖啡的味道随着热气在空气中飘忽，最后等咖啡凉了倒掉。我当时就想着，能不能发明一个只闻味道不用喝的咖啡呢？

前两天朋友送了一个小东西，电子咖啡。它可以说是真的满足了我的想法，它把咖啡的香气物质收集起来做成一个咖啡弹，然后下面加一个雾化装置，这样一来，只要把这些香味物质雾化一下，就可以闻到浓浓的咖啡香了，还不用浪费咖啡。而且看了产品的相关介绍，发现是天然咖啡提取物，不含尼古丁，而且跟传统的液体咖啡相比也减少了对胃部和牙齿的损害。最关键的是，使用起来真的非常非常方便啊，小小一根轻松便携，带在身上随时随地都可体验到咖啡的香气，实在是非常得我欢心。

我觉得这个创意挺好的，也是我一直想做的事情，其实，这只是个咖啡弹，我觉得完全可以应用到更多的领域。

04，如何更好的利用嗅觉？

现在大家都期待着瘦身减肥，可是总是抑制不住自己对美食的期待。所以吃个饭都很纠结，要是按照严格的瘦身饮食吧，看那些水煮鸡胸啥的让很多人都觉得难以下咽。但是如果能够把各种美食的味道收集起来，然后做个类似的雾化呢？比如小龙虾味道？比如水煮肉片味道？比如红烧肉的味道？

然后就这这些味道去吃那些低能量食物，是不是有种吃大餐的感觉呢？这样下来吃饭也有味道了，饮食也得到了控制，然后减肥顺理成章了。这个会不会很有市场呢？