8月26日晚礼泉县，一段货车拉着大量腐烂苹果进厂的视频在网络上被曝光，引起了广泛的关注和热议。

从视频中可以清晰地看到，货车车厢外流着酸臭味的果汁，通过篷布缝隙掏出腐烂的苹果，车辆停放的对面就是饮料工厂。这不禁让人担忧，这些腐烂的苹果是否会被用于榨汁等加工用途。 正规的食品加工企业都有严格的质量风控流程，对于原材料的品质要求极高。一般来说，正规企业不会将腐烂苹果直接用于生产榨汁使用，腐烂食材不仅会影响产品的品质和口感，更严重的是可能会对消费者的健康造成威胁，导致企业声誉受损，企业品牌效应重于生命，在严格的食品安全法社会治理下，不良企业也无处藏身。但不能完全排除少量不法厂商为了降低成本，忽视食品安全法铤而走险。

农产品原材料质量管控，正规工厂也会从采购源头到投入生产，都有严格的管控流程，在运输环节也会分两种情况区分责任，首先，根据《中华人民共和国民法典》第八百三十二条：承运人对运输过程中货物的毁损、灭失承担损害赔偿责任，但承运人证明货物的毁损、灭失是因不可抗力、货物本身的自然性质或者合理损耗以及托运人、收货人的过错造成的，不承担损害赔偿责任。其次，货物的毁损、灭失的赔偿额，当事人有约定的，按照其约定；没有约定或者约定不明确，依照本法第六十一条的规定仍不能确定的，按照交付或者应当交付时货物到达地的市场价格计算。法律、行政法规对赔偿额的计算方法和赔偿限额另有规定的执行。

最终目的食品安全是良心工程，监管部门执法力度需增强，对运输食品的车辆进行严格检查制度，发现问题零容忍。其次，运输企业要加强运输管理规范培训，提高员工的食品安全意识，确保运输的食品源头符合质量标准，运输过程有效防护措施。最后还是强调，食品生产企业在接收原材料时，必须进厂严格检验，拒绝接收不合格原材料。 保障食品安全是关系到公众健康的大事，需要各方共同努力，从源头抓起，让每一个环节都经得起考验，让消费者吃得放心、安心。

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原创：胖瘦食安圈

2024年:第188期