树龄、山场位置、工艺、管理方式、高海拔等等因素同时在一泡茶的身上拉满的时候，你以为是在拉爆你的钱包？不，还有一种可能是在准备拉满它的性价比。
*山场主人叶求青/图片由受访者提供
本期的山场主人叶求青、许永女这对政和绿茶和白茶制作技艺“双非遗”组合，就是将低价高配的要素组合闯进了性价比的赛道，注意，这不是内卷，这是基操。
PART/1
“双非遗”夫妻档组合
拔高工艺的上限
从白茶教室这些年频繁的跑政和的次数和政和的制茶历史可以知道，政和茶人的属性都是复杂的。他们的做茶背景并不单一，绿的、红的、白的、花的，他们私底下真是什么都来一点。叶求青也是如此。
叶求青一家都会做茶，他的父亲叶陈德20几岁的时候就开始做茶了，如今96岁的高龄还会偶尔去巡视茶山。
*近百岁老人叶陈德
在叶家老宅旧址后山，还留存了叶陈德年轻时亲手种下的那十几株群体种。到今天，叶求青继承了它们，“折腾”着父亲七十多年前种下的这批上了点年纪的小菜茶。
*父子俩与老菜茶
叶陈德刚开始做茶的那个时代背景下，政和多是做些少量的茶来自给自足，其主要原因是澄源地处高山区交通不便，之前也很少有人想过将茶运出去售卖或者有想过但是因条件不便而劝退，直到后期有国营茶厂来统一收购，政和茶业才形成了统一的规模。
打从小时候起，叶求青就耳濡目染地跟着父亲学习做茶了。叶求青告诉我们，他（做白茶）刚出道的时候，是专门做的银针，按全萎凋自然晾干的方式去制作。
不过，当时他还没有足够的条件去大批量的生产制作银针，就将制作白茶的工艺传给村子里的一些人，让他们将茶青放在筛子上晾。等到青叶晾好了，叶求青再一家一户的去收。这茶收着收着，规模就从当时的小工坊变成了如今占地20亩的现代化制茶工厂。
*政和白茶制作技艺非遗传人许永女/图片由受访者提供
在传授制茶技艺上，他的最佳“学生”还是他的妻子。在他们结婚之前，许永女还是个几乎没接触过制茶的裁缝，结婚后才跟着叶求青学习制茶。并在20年的时候，成功通过考试成为了政和白茶制作技艺的非遗传承人。
值得一提的是，许永女带的徒弟在今年也考取了政和白茶的非遗传承人，据许永女告诉我们，今年非遗传承人的含金量很高，在200多号人报名的情况下，只有20个人考上了。
*图片由受访者提供
如今，叶求青和他的妻子许永女都是政和的非遗传承人。在我们见过的诸多做茶组合里，夫妻档组合其实是十分常见的做茶组合，但是夫妻两个同时都是非遗传承人的却并不常见。
这对夫妻组合的分工也是茶行业里经典的“女主外，男主内”，叶求青平时更多的是在基地内紧跟茶叶品控和对接客户。除了春茶季时做茶之外，许永女更多的是出去跑市场、参展。
*山场主人许永女
每年的头春茶做完后，许永女就会带着当年的新品出发参展，而叶求青则留守基地紧盯着品控。每次展会就是他们的新品发布会，每次亮相都是一次成功的吸粉。
*叶求青自创的粽子茶已获得专利/图片由受访者提供
参展的产品主要是他们自创的粽子茶和荒野系列，粽子茶因其方便快捷、风味独特这些年在政和、松溪等产区多有生产。“不过，我们这些年在展会上卖得最好的还是荒野。”许永女如是说道。
PART/2
高山×荒野×树龄
高配组合打造超值性价比
叶求青的山场多采取荒野管理的模式。在距离他的祥源厂房车程十分钟的一处山头上，我们见到了他在澄源其中一块荒野基地。
*澄源大庵野枞荒野基地卫星地图
这片基地的海拔平均在1000米左右，我们进山的时候能够明显感觉到乌云在头顶积聚，远处矗立的风力发电机被不间断的风吹拂得持续转动，带着水汽的凉风扑在面上时，我们深刻地体会到澄源为什么会被称为福建凉都。
高山茶区的天气多变，往往前一秒艳阳高照，后一秒就暴雨倾盆，别问为什么会知道，问就是我们在急促的暴雨来临的时候，匆忙躲进车里的样子真的很狼狈。
穿过一片台地茶，我们站在成片的福安大白树下。高山茶的优势很明显，茶树的生长环境远离人类的活动区域，受到的人为干扰极少。不过这都是其次，更重要的是海拔和四周环境为茶叶创造的丰厚内质。
积聚的云层带来的漫射光、丰沛的水汽滋润、早晚的温差等等影响因素对白茶的呈味物质有着极大的影响。高海拔的茶对比低海拔的氨基酸含量高，而呈苦味物质的多酚类与咖啡碱含量相对低，这就让整体高山茶的茶青原料有着比低海拔茶叶有着更多的“甜感”。
*留丛几十年的福安大白
是的，这片留丛的福安大白的树势已经有两人多高。枝叶罗织成网的茶树在这几十年间中已经密不可分，在有限的空间里不得不插空生长，茶地边缘的茶树枝干为了争夺空间资源而长成了半弧形的树势。
*茶地因生长空间挤占而向外生长的树势
叶求青告诉我们，这种高丛的采摘是一块难点，搭了梯子都不一定够，还得用铁钩把顶部徒长的那部分勾下来采摘。
*图片由受访者提供
劲瘦的枝干紧披悬藓的外衣，明明是接触阳光最多的岗上山场，但是因为树势高大且密集生长的原因，自营出了一块阴湿的环境，只有枝叶缝隙间偶尔漏下的几束阳光供给生长。在遮蔽阳光的树荫下，这是一片荒野小世界。
没怎么经过人工干预的荒野茶树基本都是靠着自己野蛮生长，除了汲取地上资源外，它们还会卯足了劲的向下扎根，加上一年只采一季或者几年内不去采摘，茶叶在这段时间里积淀的滋味感会更加厚实，香气的清晰度也会更高，且韵感悠长。
*缠绕枝干的悬藓
叶求青说，这里的茶做出来是有丛味的。这是几十年的树龄、高山区的地势以及荒野的管理模式下综合表现出的结果，这不是台地茶能有的表现力。有的时候，隔着几年不去管它，它的丛味还会更显。
